Ingredientes para el cebiche de gambones:
2 Gambones.
AOVE.
Zumo de 1/2 Limón.
Ralladura de limón.
1/4 Cebolla picada.
Jengibre fresco picado.
Sal.
Cilantro fresco picado.En un bol echamos el AOVE, el zumo y la ralladura del limón, la cebolla, el jengibre y la sal y reservamos.
Los gambones los pelamos y lo cortamos a el largo por la mitad y lo dejamos macerar, mínimo media hora en el frigorífico.
Para emplatar cortamos los gambones en cachitos, y le añadimos un poco de la maceración y encima le ponemos el cilantro fresco.