Ingredientes para el carpaccio de gambones:
12 Gambones.
1/4 Cebolla morada.
Cilantro fresco.
Aove.
Sal.
Pimienta.
Limón. La cebolla la cortamos y la metemos en agua y reservamos.
Las gambas las pelamos y evisceramos. En la mesa pondremos papel de horno con un poco de aove, para que no se peguen los gambones que pondremos.
Encima pondremos otro papel con aove.
Espalmamos con un rodillo, los gambones los pondremos en la base del plato y salpimentamos.
Añadimos la cebolla que teníamos reservado y el cilantro picado.
Hacemos la vinagreta, estrujamos las cabezas y su jugo lo echamos en un bol, le añadimos aove y zumo de limón,mezclamos. Aliñamos el Carpaccio con la vinagreta y le rallamos piel de limón, aliñar justo antes de servir para que no se cuezan demasiado los gambones.
Fuente: este post proviene de La Cocina de Gades, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
