Esta receta es típica de Asturias , sobre todo de El Entrego, donde cada año se celebran las jornadas gastronómicas.
Las mas tipicas son estas de bonito pero también la hacen de carne.
INGREDIENTES:
Para 6 cebollas.
6 cebollas pequeñas.
250 gr de bonito en aceite de oliva.
2 latas de pimiento del piquillo.
2 huevos.
4 cucharadas de salsa de tomate.
medio vaso de vino.
1 vaso de agua.ELABORACIÓN:
Se lavan los huevos y se ponen a cocer en agua hirviendo durante 10 min. luego se enfrian y se pelan.
Se pelan las cebollas y se le quitan las primeras capas con cuidado de no quitarle el culo a la cebolla, sino se desacen.
Ahuecamos las cebollas con un saca bocados que es lo que veis en la foto o con una cuchara pequeña, deben quitarse la mayor parte de cebolla , pero con cuidado de no romperlas.
Se pican los pimientos, y los huevos bien pequeño, se mezcla con el bonito y el tomate.
Se guarda el aceite de el bonito y el jugo de los pimientos.
En una tartera se pone un chorrito de aceite y la cebolla que sobra de ahuecarlas con un poco de sal para que pochen primero.
Cuando tengan un color dorado añadimos el vino y dejamos reducir.
Vertemos el liquido de bonito y los pimientos 2 cucharadas de salsa de tomate y un vaso de agua.
Vamos rellenando las cebollas con la mezcla.
Metemos las cebollas en la salsa.
Dejamos a fuego suave ( yo tengo hasta el 9 y puse al 5) durante 2 horas, cada 25 min mas o menos las vamos mirando moviendo el fondo para que no se agarre.
En esta foto lleva mas o menos una hora.tienen que quedar la capa de afuera casi desecha.
Fuente: este post proviene de LA COCINA DE NELY, donde puedes consultar el contenido original.
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