Cocina

El Nido de Mamá Gallina Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Cerdo asado especiado

marinated pulled pork


Soy de la opinión de que nunca hay que dejar de hacer una receta porque te falte un ingrediente. A veces el resultado no sólo es sorprendente, si no que puede que sea incluso mejor.

El otro día estuve cenando en un restaurante mexicano y me comí un bao de cochinita pibil que estaba delicioso; creo que desde la luna de miel en México no había vuelto a probarla. Cuando llegé a casa me puse a buscar la receta dispuesta a hacerla a toda costa, pero mi primer chasco llegó cuando vi que el ingrediente principal de la marinada era la pasta de semillas de achiote. No tengo costumbre de utilizar ingredientes "raros" o que no se consigan fácilmente en el supermercado, prefiero cambiarlos por algo que tenga más a mano, más que nada porque eso me facilita la vida.
cerdo asado marinado


Así que decidí sustituir la pasta de achiote por pimentón de la Vera y eliminar la gran variedad de chiles picantes de la receta (es que tengo un ligero conflicto con ellos, a pesar de que me encantan).

Ya sé que no es lo mismo, pero el resultado de espectacular, a mis hijos les chifla esta carne, sobre todo para hacer bocadillos calientes con queso de nata. Tanto es así que cada vez que la hago, aprovecho y cocino la pieza entera para que me quede parte para congelar. Lo meto desmenuzado en una bolsa de congelados de esas de zip y lo aplano, así puedo coger porciones fácilmente para bocadillos.
marinated pulled pork


CERDO ASADO ESPECIADOIngredientes
1 pieza de cabezada de cerdo entera de unos 2 a 3 Kg
El zumo de un limón
El zumo de una naranja
4 dientes de ajo
6 clavos de olor
2 cucharadas de pimentón de la Vera
1 cucharada de comino
1 cucharada de pimienta
1 cucharada de sal
1 cucharada de semillas de cilantro
1/2 cucharada de orégano
1/2 cucharada de nuez moscada
1/2 taza de vinagre
2 ó 3 cayenas (si lo quieres picante, yo normalmente no le pongo)
Una fuente o una cazuela apta para horno con tapa

Preparación
Encender el horno a 200º.
Utilizar una cazuela o molde cerrado de cristal o cerámica apto para horno, es importante que esté cerrado para que la carne se haga en su propio jugo. Si no tienes, puedes taparlo con un par de hojas de papel de aluminio.
Machacar en un mortero los ajos pelados, con los clavos, la pimienta y las semillas de cilantro.
Poner todos los ingredientes de la marinada en la cazuela y mezclarlos bien.
Colocar la carne en la cazuela y darle varias vueltas para que se impregne bien de la marinada.
Hornear durante dos horas, bajando el calor a 180º una vez pasada la primera hora.
Apagar el fuego y dejar reposar dentro del horno hasta que se temple.
Sacar del horno y desmenuzar con dos tenedores mezclando bien la carne con la salsa.
Puede comerse tal cual acompañado de puré de patatas o utilizarse para rellenar bocadillos, tacos o empanadas.
cerdo asado marinado


Esta es una de esas recetas que hay que hacerlas con antelación, incluso la víspera, porque cuanto más repose, más rica está.

Si te ha gustado esta receta , tengo también otra de cerdo adobado con miel y las costillas asadas a baja temperatura, con las que te chuparás los dedos.

Besos

Fuente: este post proviene de El Nido de Mamá Gallina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

MOUSSE DE DOBLE CHOCOLATE

Cuando vamos a cenar a casa de mi a miga Maika, me suele tocar llevar el postre y siempre que le pregunto que es lo que quiere me responde lo mismo: ¡¡¡chocolate!!!. Así que esas noches son el banco d ...

Cerdo asado especiado

Soy de la opinión de que nunca hay que dejar de hacer una receta porque te falte un ingrediente. A veces el resultado no sólo es sorprendente, si no que puede que sea incluso mejor. El otro día estuve ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

general

Tacos de Cochinita Pibil

Este es un plato de la cocina Yucateca (México).   Se cree que es de las primeras preparaciones que se hicieron allí con los cerdos llevados por los españoles.  Se trata de cerdo adobado con naranja amarga y achiote y cocido originalmente en un horno en la tierra.  Ingredientes: 1 kg de lomo o aguja de cerdo. 1/2 barra de achiote. 2 naranjas. 1 ajo y vinagre. 1 pastilla de caldo de carne. lechuga ...

recetas de primeros carnes y embutidos recetas

Tacos de lomo cochinita pibil

Buenos días cocinillas! Como lleváis el invierno? Yo la verdad que bastante bien, por donde vivo no esta haciendo demasiado frío así que se puede ir llevando. Aun así, para combatirlo no hay mejor que ponerse a cocinar algo rico y calentito y de paso conocer nuevas culturas gastronómicas. Esta vez, hemos viajado hasta México para elaborar una de sus recetas mas típicas, la cochinita pibil. Para el ...

C

Cerdo asado falso

Muy buenas, con estos días de puente he desconectado un poco del ordenador y he dejado tanto el blog como el comentar a mis compañeras. No he visitado todavía a ninguna, aunque supongo que no seré la unica que se ha tomado unos días, este puente ha sido largo y ha habido tiempo para reunirse con amigos y de salir un poco de la rutina diaría, la verdad es que me ha venido muy bien. Ya de vuelta os ...

Carnes Crea tu propio menú Recetas de 'los amigos de elbullir' ...

Costillar de cerdo asado

INGREDIENTES 1 costillar de cerdo 4 dientes de ajo 1 ramilla de romero fresco 1 vaso de vino Sal Pimienta Aceite de oliva virgen extra 2 – 3 patatas 1 cebolla 2 pimientos ELABORACIÓN DE COSTILLAR DE CERDO ASADO Cogeis el Costillar d Cerdo, y lo poneis a macerar, con 4 ajos con camisa, machacados, y una ramilla de romero fresco, un vaso de vino, sal y pimienta, 8 horas de nevera tapado, la no ...

general

Cerdo especiado con yogurt & arroz con pasas y nueces

Un plato con aromas de la India. He adaptado esta receta publicada por Mikel López Iturriaga en El País, sustituyendo el cordero por cerdo y he modificado algunos ingredientes. El resultado ha sido un plato muy aromático y ligeramente picante. CERDO ESPECIADO CON YOGURT-800 g. de carne de cerdo en dados grandes (magro, aguja, secreto,..)MARINADA:-2 yogures griegos -2 dientes de ajo picados-1 li ...

Sabores del Mundo Recetas fáciles Platos para niños ...

Tacos de cerdo adobado y asado a los 3 pimientos

Ándale lo buenos que están los tacos!! A mis hijos les encantan, sobre todo a Álvaro que es un taco-fan. Admiten mil rellenos, pues no son, ni más ni menos, que una tortilla de trigo o maíz rellena con carnes, verduras o pescados.Ya le preparé la cochinita pibil que le entusiasma, pero ahora tenía una pieza de carne de lomo de cerdo adobado de pueblo que me regaló mi suegra Amparo y decidí asarla ...

Ándale lo buenos que están los tacos!! A mis hijos les encantan, sobre todo a Álvaro que es un taco-fan. Admiten mil rellenos, pues no son, ni más ni menos, que una tortilla de trigo o maíz rellena con carnes, verduras o pescados. Ya le preparé la cochinita pibil que le entusiasma, pero ahora tenía una pieza de carne de lomo de cerdo adobado de pueblo que me regaló mi suegra Amparo y decidí asarla ...

Asados Carnes Casera ...

Lomo De Cerdo Asado Con Manzanas, Mostaza Y Patatas Violetas Al PX

Ya empiezo a proponeros recetas de asados para Navidad. La ventaja de las carnes o aves asadas es que se pueden preparar con antelación, para muchos comensales y no hay que estar contemplando el asado, así que se pueden preparar otras cosas mientras. Tenía una pieza de lomo de cerdo fresco con la idea de hacer una Cochinita pibil (pincha aquí si quieres ver la receta), pero cambié de opinión pues ...

CARNES RECETAS DE NAVIDAD SIN LACTOSA ajo ...

Lomo de cerdo al cava asado con uvas

El plazo fuerte del menú de Navidad de este año es esta receta de lomo de cerdo al cava con uvas asado en cocotte. Un plato principal para esta Nochebuena o Nochevieja con el que quedarás de lujo. El lomo de cerdo al cava con uvas es una pieza entera de lomo de cerdo braseada, es decir, marcada en sartén primero a alta temperatura para sellarla y que no pierda sus jugos, y luego asada al horno den ...

lomo de cerdo especiado lomo de cerdo a las especias lomo de cerdo asado ...

LOMO DE CERDO ESPECIADO

Vamos a comenzar a compartir alguna de las recetas de cocina que tenemos en nuestro blog y que fueron escritas para los comienzos culinarios de nuestros hijos cuando se emanciparon. Este lomo de cerdo está buenísimo. Se necesita: Un lomo de cerdo ibérico, es muy importante que sea ibérico. Aceite. 2 o 3 cebollas. 3 dientes de ajo. Sal. Pimientas. Semillas de cilantro. Cardamomo. Anís estrellado (s ...

general carnes recetas para celebrar

SOLOMILLO DE CERDO ESPECIADO

Se necesita: Solomillo de cerdo, mejor ibérico, yo calculo uno para 2-3 personas. Una cebolla(yo siempre utilizo cebolla dulce) por solomillo. Dos dientes de ajo sin pelar. Especias al gusto, yo le he puestos pimientas variadas, cardamomo, semillas de cilantro, un poco de anís estrellado y un clavo. Patatas cortadas muy finas y fritas, estas están hechas en casa pero también pueden ser de bolsa si ...