Cerdo asado especiado

marinated pulled pork


Soy de la opinión de que nunca hay que dejar de hacer una receta porque te falte un ingrediente. A veces el resultado no sólo es sorprendente, si no que puede que sea incluso mejor.

El otro día estuve cenando en un restaurante mexicano y me comí un bao de cochinita pibil que estaba delicioso; creo que desde la luna de miel en México no había vuelto a probarla. Cuando llegé a casa me puse a buscar la receta dispuesta a hacerla a toda costa, pero mi primer chasco llegó cuando vi que el ingrediente principal de la marinada era la pasta de semillas de achiote. No tengo costumbre de utilizar ingredientes "raros" o que no se consigan fácilmente en el supermercado, prefiero cambiarlos por algo que tenga más a mano, más que nada porque eso me facilita la vida.
cerdo asado marinado


Así que decidí sustituir la pasta de achiote por pimentón de la Vera y eliminar la gran variedad de chiles picantes de la receta (es que tengo un ligero conflicto con ellos, a pesar de que me encantan).

Ya sé que no es lo mismo, pero el resultado de espectacular, a mis hijos les chifla esta carne, sobre todo para hacer bocadillos calientes con queso de nata (crema de leche). Tanto es así que cada vez que la hago, aprovecho y cocino la pieza entera para que me quede parte para congelar. Lo meto desmenuzado en una bolsa de congelados de esas de zip y lo aplano, así puedo coger porciones fácilmente para bocadillos.
marinated pulled pork


CERDO ASADO ESPECIADOIngredientes
1 pieza de cabezada de cerdo entera de unos 2 a 3 Kg
El zumo de un limón
El zumo de una naranja
4 dientes de ajo
6 clavos de olor
2 cucharadas de pimentón de la Vera
1 cucharada de comino
1 cucharada de pimienta
1 cucharada de sal
1 cucharada de semillas de cilantro
1/2 cucharada de orégano
1/2 cucharada de nuez moscada
1/2 taza de vinagre
2 ó 3 cayenas (si lo quieres picante, yo normalmente no le pongo)
Una fuente o una cazuela apta para horno con tapa

Preparación
Encender el horno a 200º.
Utilizar una cazuela o molde cerrado de cristal o cerámica apto para horno, es importante que esté cerrado para que la carne se haga en su propio jugo. Si no tienes, puedes taparlo con un par de hojas de papel de aluminio.
Machacar en un mortero los ajos pelados, con los clavos, la pimienta y las semillas de cilantro.
Poner todos los ingredientes de la marinada en la cazuela y mezclarlos bien.
Colocar la carne en la cazuela y darle varias vueltas para que se impregne bien de la marinada.
Hornear durante dos horas, bajando el calor a 180º una vez pasada la primera hora.
Apagar el fuego y dejar reposar dentro del horno hasta que se temple.
Sacar del horno y desmenuzar con dos tenedores mezclando bien la carne con la salsa.
Puede comerse tal cual acompañado de puré de patatas o utilizarse para rellenar bocadillos, tacos o empanadas.
cerdo asado marinado


Esta es una de esas recetas que hay que hacerlas con antelación, incluso la víspera, porque cuanto más repose, más rica está.

Si te ha gustado esta receta , tengo también otra de cerdo adobado con miel y las costillas asadas a baja temperatura, con las que te chuparás los dedos.

Besos

Fuente: este post proviene de El Nido de Mamá Gallina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general bocadillos y sandwiches carnes ...

Cochinita pibil La primera vez que la probé fue en el concurso de tapas de donde vivo, el restaurante que la presentaba siempre me había gustado mucho y además el nombre "Cochinita pibil" me parecía muy divertido, así que no dudamos en ir. Y para desvelar el secreto, que se que muchos estabais con ganas de saber: "La cochinita pibil es un platillo de la gastronomía yucateca, basado ...

recetas de segundos cerdo especias ...

Me encanta la cocina de México. Nunca he cruzado el charco, pero espero en algún momento poder visitar ese maravilloso país. Mientras tanto me conformo con viajar a través del gusto saboreando sus delicias culinarias. A mi hijo Álvaro le encanta la cochinita pibil y cada vez que vamos a una taquería siempre pide esta especialidad.Encontré la receta de Ferrán Adriá de "La comida de la familia& ...

carnes

Ingredientes: 1 kg de lomo de cerdo de cabeza o con pierna también queda rico 1 cebolla blanca mediana y 2 cebollas moradas 1 chile habanero zumo de una naranja grande zumo de una lima zumo de un limón 80 grs de achiote pasta 50 ml de aceite de oliva un par de cucharadas de vinagre de vino blanco una pizca de orégano y comino molido sal y pimienta negra Elaboración: Comenzamos con la preparación ...

general

Este es un plato de la cocina Yucateca (México).   Se cree que es de las primeras preparaciones que se hicieron allí con los cerdos llevados por los españoles.  Se trata de cerdo adobado con naranja amarga y achiote y cocido originalmente en un horno en la tierra.  Ingredientes: 1 kg de lomo o aguja de cerdo. 1/2 barra de achiote. 2 naranjas. 1 ajo y vinagre. 1 pastilla de caldo de carne. lechuga ...

recetas de segundos carne cocinas del mundo ...

De vez en cuando suelo hacer recetas de las cocinas del mundo, y tenía pendiente uno de los platos mexicanos que más me gusta, la cochinita pibil. Es una receta muy fácil pero requiere algo de tiempo, así que presta mucha atención porque habrá un ingrediente imprescindible que deberás localizar sí o sí, el achiote. La cochinita pibil es un plato típico mexicano en donde la carne de cerdo se adoba ...

recetas de primeros carnes y embutidos recetas

Buenos días cocinillas! Como lleváis el invierno? Yo la verdad que bastante bien, por donde vivo no esta haciendo demasiado frío así que se puede ir llevando. Aun así, para combatirlo no hay mejor que ponerse a cocinar algo rico y calentito y de paso conocer nuevas culturas gastronómicas. Esta vez, hemos viajado hasta México para elaborar una de sus recetas mas típicas, la cochinita pibil. Para el ...

Fondos Recetas cerdo ...

Un clásico mexicano que adapte con ingredientes locales y de forma simple para que se animen a probarlos. Estos tacos de cochinilla pibil son una delicia y son ideales de hacer cuando tienes muchos invitados a comer.  Hace tiempo tenía ganas de subirles esta receta de tacos de cochinita pibil, un clásico mexicano que adapté de manera simple y con ingredientes que puedes encontrar en el supermercad ...

recetas latinas recetas fáciles y rápidas carne y pescado ...

La cochinita pibil es un plato mexicano oriundo de la península de Yucatán. La receta versa sobre carne de cerdo abobada con achiote. Como dato histórico, hace muchísimos años era preparada por los mayas. En este artículo repasaremos su preparación y exploramos las formas para acompañar la cochinita pibil. Ingredientes y preparación Para los ingredientes necesitamos lomo de cerdo, pierna de cer ...

Sabores del Mundo Recetas fáciles Platos para niños ...
Ándale lo buenos que están los tacos!! A mis hijos les encantan, sobre todo a Álvaro que es un taco-fan. Admiten mil rellenos, pues no son, ni más ni menos, que una tortilla de trigo o maíz rellena con carnes, verduras o pescados.Ya le preparé la cochinita pibil que le entusiasma, pero ahora tenía una pieza de carne de lomo de cerdo adobado de pueblo que me regaló mi suegra Amparo y decidí asarla ...

Ándale lo buenos que están los tacos!! A mis hijos les encantan, sobre todo a Álvaro que es un taco-fan. Admiten mil rellenos, pues no son, ni más ni menos, que una tortilla de trigo o maíz rellena con carnes, verduras o pescados. Ya le preparé la cochinita pibil que le entusiasma, pero ahora tenía una pieza de carne de lomo de cerdo adobado de pueblo que me regaló mi suegra Amparo y decidí asarla ...

Tapas y Snacks Cerdo Platos principales ...

¡Amor a la mejicana, de cumbia, huapango y son! Bienvenidos a Paulina Cocina y si conocen esta canción de Thalia, hoy es un buen momento para cantarla. La receta de cochinita pibil es tan mexicana que no lo van a poder creer. Si bien la receta es un poco compleja, requiere tiempo y la búsqueda de algunos ingredientes especiales si no están en México, es tan rica que no se pueden perder hacerla.  Y ...