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Cestitas de salpicon templado con gambas y langostinos.



Resulta que este mes, en el reto Typical Spanish, tenemos una gran anfitriona que es la encargada de elegir el o los ingredientes para que cocinemos nuestra recetas.

La elegida es Mavi, una Valenciana de Castellón que administra un blog que se llama Mandarinas y Miel, que si no conoces yo te lo recomiendo.

Pues como os decía , Mavi ha escogido como ingrediente :Un Marisco, un molusco o crustáceo.

¡Pero!... Solo podemos introducir tres ingredientes más de nuestra cosecha y 7 ingredientes básicos como son: El aceite, ajo, cebolla, sal, pimienta, pimiento y tomate.

Y yo como estamos a casi a nada de que comience la Navidad 2019, y casi todas las amas de casa y los amos (algunos también) están pensando cómo será su menú navideño, he hecho este entrante o aperitivo sencillo, muy sencillo.

Normalmente el salpicon lo hacemos con los ingredientes en crudo y es un plato fresquito. Yo he querido hacerlo templadito y darle un toque diferente, y así he metido yo la gamba...#estanavidadmetemoslagamba
Es un aperitivo sencillo que puedes preparar con antelación y montar en un momento.


Ingredientes.

Los básicos :

Aceite.

1 pimiento rojo y otro verde.

1 cebolla dulce.

2 Dientes de ajo.

3 tomates maduros triturados o rallados.

sal y pimienta.

El Marisco :

1/2 Kg de gambas frescas medianas.

Mis tres Ingredientes:

1 paquete de Obleas para empanadillas.

Pimentón. (picante o semi-picante)

12 Langostinos. (Pero puedes ponerle el marisco que más te guste)

Primero haremos las cestistas con las obleas poniéndolas en unos moldes de magdalenas o Cupcakes. Metemos en el horno precalentado hasta que empiezan a dorar.

Mientras, picaremos pequeño la cebolla y los pimientos.

Picar los ajos también pequeño.

En una sarten con un poco de aceite doramos en primer lugar los ajos y después añadimos la cebolla y pimiento, que pondremos a fuego medio, poco a poco.

Rallamos o trituramos los tomates, que añadiremos al resto de la verdura y dejaremos hacer todo, una media hora.

Pelamos las gambas y langostinos, guarda o congela las cabezas y pieles para un foumet.

Añadimos al sofrito los langostinos muy picados, y que se hagan. Solo unas vueltas se hacen rápido. Reservar.

Rellena cada cesta con nuestro refrito y adorna con unas gambas, añade por encima un poco de pimentón (te aconsejo picante) y sirve.

*Puedes tenerlo todo hecho, y en el momento de servir calentamos un poco el sofrito, y le añadimos las gambas.* Rellenar las cestitas.




Si quieres ver el recopilatorio de propuestas de este reto pinchar aquí.


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