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Champiñones rellenos, aperitivo de Navidad

A punto de terminar este… extraño 2020 que nos ha sumido a todos en la incertidumbre, y preparándonos para vivir unas navidades totalmente atípicas. Este ha sido un año duro, difícil, triste y complicado para muchos pero no debemos permitir que el desánimo nos gane la batalla, vendrán tiempos mejores sin duda. Seamos prudentes, cuidémonos y mantengamos intactas la ilusión y la esperanza.



Hacía tiempo que no participaba en los retos mensuales de La cocina TS, pero he querido sumarme a su última iniciativa que consiste en elaborar un aperitivo navideño sin marisco, una propuesta de la anfitriona del mes Nuria, del blog Thermonuria, bajo el hashtag #unanavidaddiferenteTS.

Yo he elegido para la ocasión una receta sencilla pero muy apetitosa, estos champiñones rellenos de los que os doy a continuación la escueta lista de ingredientes:


Una bandeja de champiñones (12 unidades)

Medio puerro

Cuatro lonchas de panceta ahumada

Huevos de codorniz

Aceite de oliva, sal, pimienta y perejil


Empezaremos limpiando los champiñones, quitándoles el tallo o pie que usaremos para el relleno, y pelándolos. Los colocamos después en una fuente apta para horno, los pincelamos con aceite y salpimentamos. Horneamos a 180 grados, calor arriba y abajo, por espacio de unos quince minutos.

Mientras tanto vamos picando muy finamente el puerro, los tallos de champiñón y las lonchas de panceta. En la sartén, con un fondo de aceite de oliva, pochamos primeramente el puerro y después añadimos los tallos y la panceta picaditos. Sazonamos.

Una vez listos los champiñones, los sacamos del horno y los vamos rellenando. Ponemos encima de cada champiñón un huevo de codorniz y los volvemos a hornear durante unos 10/12 minutos, hasta que veamos que los huevos han cuajado.

Espolvoreamos con un poco de perejil picado y este es el resultado, un entrante muy sabroso que como veis se prepara muy fácilmente.





Pinchando en el logo encontraréis un montón de recetas de entrantes deliciosos que han elaborado mis compañeras.



La Cocina Typical Spanish se despide de sus retos mensuales, y yo espero que sea sólo un “hasta luego” y no un adiós definitivo. Pero desde aquí quiero expresar mi agradecimiento a Verónica Serrano y a Patricia Blanco especialmente, y a todas las personas que han colaborado de un modo u otro a lo largo de todos estos años en tan estupenda iniciativa. Ha sido un verdadero placer descubriros, aprender con vosotras, y tener la oportunidad de participar en algunas de vuestras propuestas. Me llevo un montón de blogs amigos y un recetario magnífico. ¡Gracias de corazón y mis mejores deseos de futuro chicas!



Que disfrutéis de unas tranquilas y felices fiestas.

Champiñones rellenos, aperitivo de Navidad” también está disponible en audio, en iVoox

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Fuente: este post proviene de Marieta, pásame la receta, donde puedes consultar el contenido original.
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