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CHAMPIÑONES RELLENOS

Una aperitivo para quedar bien


La receta de hoy no se puede considerar un plato como tal, aunque como aperitivo, como tapa, quedarás como un señor/a con tus invitados.

Yo he usado champiñón Portobello pero puedes usar el champiñón blanco de toda la vida
Este es el refrito de ajo, cebolleta y bacon una vez pochado
Aquí he añadido la nata (crema de leche), el queso y el perejil picado al refrito
Aquí están los champis rellenos antes de ser gratinados
Aquí podéis ver el champiñón una vez servido y cortado a la mitad. Como puedes ver queda muy jugoso.

Es muy fácil de hacer y los ingredientes que he utilizado están al alcance de cualquiera, los podemos encontrar en cualquier tiendecilla de barrio o supermercado.

Creo que la primera vez que los probé fue en Cáceres en mis tiempos de universitario y me encantaron (aunque allí los hacían a la plancha y con ajo y perejil espolvoreado por encima). Desde entonces he probado diferentes formas de hacerlos y esta me gusta un montón.

¡Probadlos vosotros y ya me contaréis!
INGREDIENTES:

Champiñones (8 grandes)
Cebolleta (1)
Ajo (1)
Bacon cortado muy fino (4 lonchas)
Ron añejo (1 chupito)
Mantequilla (1 cucharadita)
Nata (crema de leche) para montar -crema- (80 ml)
Queso de oveja curado, manchego por ejemplo (50 gr)
Aceite de oliva (1 cucharada sopera)
Pimienta negra
Perejil fresco
Sal
PREPARACIÓN:

Limpia los champiñones, retira los píes y pícalos en trocitos muy pequeños. Pica también la cebolleta, el ajo y el perejil en trocitos muy pequeños. Pica el bacon en trocitos pequeños.
En una sartén por una cucharadita de mantequilla y otra de aceite de oliva y sofríe la cebolleta, el ajo y los píes de los champiñones. Tapa 5 minutos.
En otra sartén (que se pueda meter en el horno) pon unas gotas de aceite y los champiñones. Tapa 2 minutos. Dales la vuelta, tapa y hazlos otros 2 minutos. Incorpora el ron añejo y tapa un minuto más. Retíralos del fuego.
Añade la nata (crema de leche) al refrito de relleno y parte del perejil picado. Ya con el fuego apagado ralla sobre él un poco de queso y mézclalo todo.
Rellena los champiñones y gratínalos 5 minutos.
Decora con un poco de perejil picado y sirve.

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