Empezamos pelando 4 patatas en rodajas, las pasamos por agua para que suelten el almidón, salamos al gusto
Una vez limpias y cortadas en rodajas,cubrimos la bandeja del horno con papel aluminiol, echamos un poco de aceite y hacemos una cama con las patatas y ponemos oro chorro de aceite por encima.
En un mortero ponemos unos 20 pistachos y machacamos.
En una sarten ponemos un poco de aceite y agregamos el beicon ya cortado en trozos pequeños
Quitamos el tronco de los champiñones y los lavamos muy bien con agua y vinagre.
Rellenamos los champiñones con el beicon y el queso
Espolvoreamos con el pistacho.
Precalentamos el horno a 200º unos 10 minutos, cuando ya esté el horno caliente, bajamos la temperatura a 150º y metemos la bandeja unos 15 minutos
Y ya sólo nos queda disfrutar esta rica receta de nuestro amigo Fran Dosantos
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