comunidades

Charlota de frambuesas



Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de junio nos invita a preparar un clásico francés, la Charlotta.

Aunque conocía este postre no lo había hecho nunca, y como para todo hay una primera vez me puse a ello el fin de semana pasado.

Tenia 1/2 k de frambuesas en el congelador y todos los ingredientes básicos de la receta así que solo tuve que hacer algunos cambios con respecto a la facilitada.

Ingredientes almíbar de frambuesa

80gr, frambuesas descongeladas

80 gr. agua

80 gr. azúcar glas

Modo de prepararlo:

 



Trituramos las frambuesas hasta hacerlas puré, las pasamos por un colador para eliminar las pepitas y las colocamos en un cacillo junto con el azúcar y el agua. Ponemos a fuego medio y sin dejar de remover hasta que reduzca bastante y quede un almíbar clarito. Reservamos Podéis, incorporarle algún licor si queréis

 

Ingredientes para la semimousse de frambuesa

 

250 CC de nata (crema de leche) para montar con 35% materia grasa

125 gr. azúcar glas

340 gr. frambuesas descongeladas

5 hojas de gelatina

 

Modo de prepararlo:

 

Trituramos las frambuesas hasta que queden puré y reservamos.

Hidratamos la gelatina con agua fría, mientras, semimontamos la nata (crema de leche), es decir que quede en ese punto que ni lo uno ni lo otro, tiene que estar más que cremosa y menos que montada del todo. Incorporamos el azúcar glas poco a poco y removemos hasta integrar bien.



Escurrimos las hojas de gelatina y las disolvemos a fuego bajo junto con unas cucharadas de puré de frambuesas que habremos apartado, cuando este disueltas, dejamos templar un poco y lo incorporamos a la nata (crema de leche). Removemos hasta integrar todo bien

 

 

Montaje de la Charlotta.

 

Necesitamos unos 2 paquetes de bizcochitos para un molde de 25 cm de diámetro



 

En un molde de paredes desmontables, ponemos todo el fondo con los bizcochitos, bañamos con la mitad del almíbar de frambuesa, colocamos la mitad de la mousse, cubrimos de nuevo con bizcochitos y volvemos a bañar con almíbar, y de nuevo vertemos el resto de la mousse. Extendemos bien con espátula y colocamos en el frigorífico un mínimo de 3 horas.

 

 

 



 

 

Podemos dejarlo así hasta el momento de servir o bien hacer de nuevo un almíbar de frambuesa e incorporarle 2 hojas de gelatina y verterlo por encima y colocar en el frigorífico hasta que cuaje.

 

 

 

 

 

Presentación de la Charlota.

Cuando sacamos del frigorífico, quitamos el aro desmoldable y colocamos los bizcochitos restantes alrededor del bizcocho.
 



 

Esta muy, muy bueno y aunque ese día no estaba yo muy inspirada en la cocina salio tan rico que fue nuestra cena.

 



Espero que os guste, el sabor de la mousse de frambuesa es insuperable y el color que deja impresionante.

¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

recetas postres

¿Que día es hoy? ¡20! ¿Y que toca? ¡Desafío! ¡Si! Pero este no es un mes cualquiera, este es el mes del tercer aniversario y como no podía ser de otra manera, tenemos un desafío especial para celebrarlo. ¿Cual es la mejor manera de celebrar un cumpleaños? Una tarta, pero no una tarta cualquiera. El reto para este mes es....una charlotta. ¡Bien! ¿Porqué? Porque adoro las tartas de queso y las mouss ...

Postres Recetas Uncategorized ...

Hola!! Cómo andan? Yo ya estoy un poco más desocupada ahora que terminé con los exámenes. El viernes ya es la entrega de diplomas y el sábado vuelvo a Holanda. Voló el tiempo, no? Se acuerdan de esta tarta que hice para un mini examen de nivel intermedio? Si, esa que les dije que les iba a mandar la receta y nunca cumplí! Bueno, vengo a saldar la deuda. La receta es para una tarta de 18 cm de diám ...

bizcocho Dulces frambuesas ...

Hoy quiero compartir con vosotros una tarta, que requiere una preparación, pero que en realidad no es especialmente complicada. Como veis en la receta lleva varias elaboraciones, pero de verdad todas muy sencillas si seguís bien los pasos. Esta tarta es un postre de indudable origen francés y que consiste fundamentalmente en preparar un un aro de bizcocho de soletilla y rellenarlo con una mousse ...

almíbar frambuesas recetas postres
Almíbar de frambuesas

Este almíbar de frambuesas es muy fresco y ligero... ...puro sabor a frambuesa... ...estos son los ingredientes que necesitas para prepararlo... * 500 gr. de frambuesas * 250 gr. de azúcar blanca * 1 vaina de vainilla * un par de anís estrellado * infusión de frutos rojos ...lavas las frambuesas y reservas... ...pones a calentar 300 ml. de agua... ...antes de que hierva, la retiras del f ...

Postres Repostería Tartas ...

La Charlota, Carlota o Charlotte es un postre que se caracteriza por ir recubierto de bizcochitos. Es una tarta muy sencilla y vistosa, además muy elaborada en verano ya que no necesita horno. Los bizcochos empapados en almíbar forran el molde, y después se rellena con frutas y cremas con gelatina, volviendo a tapar con bizcochos. Así conseguimos una consistencia ideal para que pueda ser cortada e ...

recetas postres cheesecake cheesecake de frambuesas ...

Hoy os voy a enseñar el postre que prepare para la cena de Nochebuena. Pero tranquilos que no tendréis que esperar a las próximas Navidades para hacerlo, porque no es un postre típicamente navideño. Ya conocéis mi pasión por los cheesecakes. El último que publiqué, el Cheesecake de naranja, precisamente para el Reto Alfabeto Dulce del mes de Noviembre. Este que os traigo hoy además de ser muy sen ...

Ingredientes: Cremoso de frambuesa: 2 g gelatina neutra en polvo 12 g de agua 45 g yemas 60 g huevos 45 g azúcar 60 g mantequilla a temperatura ambiente 150 g puré de frambuesas (= frambuesas trituradas) Crema de mascarpone: 4 g gelatina neutra en polvo 24 g agua 100 g nata líquida (de la de montar) fría 260 g queso mascarpone frío 45 g claras 50 g azúcar 25 g yemas 35 g almíbar Baumé 30º* * En un ...

recetas postres bizcocho de frambuesas

Sabe a frambuesas desde el primer bocado... ...con una suave y esponjosa textura... ...te sorprende una frambuesa en almíbar llena de sabor... ...la frambuesa es una fruta rica en vitaminas A, B , C, magnesio, fósforo y cargada de potasio... ...un antioxidante perfecto para preparar esta masa de bizcocho......los ingredientes que necesitas para la elaborar este bizcocho tienen que estar a tempera ...

recetas postres general

Este postre es sencillo de elaborar, el sabor de la naranja con la frambuesa es muy especial . Un postre perfecto, sencillo de elaborar y bonito visualmente. Las frambuesas las encuentro todo el año en Gadis, una cadena de supermercados de Galicia, pero en cualquier centro comercial de alimentación seguro las encontráis. Deben ser frescas. INGREDIENTES - 400 grs de frambuesas frescas- Ralladura d ...

recetas postres pequeña repostería san valentín ...

Hoy un postre para San Valentín ideal. Unas tartaletas con masa sablé, una receta muy fácil para que os salga una perfecta masa sablé, y veáis lo fácil que es. En el fondo de las tartaleta una ganache de chocolate negro con puré de frambuesas y licor Cardenal Mendoza Angelus, uno de los licores más originales y ricos que he probado nunca, con matices a naranja amarga, le va ideal a este postre. Y ...