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Es la segunda vez que copio una receta de cookies con pepitas de chocolate, y otra vez son de la misma persona: Eva, de Homebaked! Aunque la receta no es suya (es de Sally, otro blog perfecto), la he encontrado ahí porque su blog es una pasada y lo miro muy a menudo, trabaja genial con los postres.
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Estas cookies son parecidas a las otras, pero por otro lado no tienen nada que ver. Aún teniendo casi los mismos ingredientes, indiscutiblemente me quedo con estas sin dudarlo. Eva las define como las SÚPER HÍPER MEGA EXTRA INCREÍBLES CHEWY CHOCOLATE CHIP COOKIES; pero por si no os convence (cosa que dudo), seguir leyendo.
Estas son más gorditas y quedan mucho más cremosas, blanditas y suaves pero sin perder el característico crujiente de las galletas americanas. La palabra perfecta para definirlas es, como bien dice el nombre, "chewy", en español: correoso que según la RAE:
(De correa).
1. adj. Que fácilmente se doblega y extiende sin romperse.
2. adj. Dúctil, maleable. U. t. en sent. fig. U. t. en sent. despect.
La otra mejora en estas cookies es la duración, aquellas el día siguiente se vuelven duras, estas duran más en el mismo estado como si estuvieran recién hechas. Esto lo digo de la boca de Eva ya que yo no he podido presenciarlo en ninguno de los dos casos, a las galletas no les da tiempo a llegar al día siguiente! Jejeje :P
El único detalle que es peor en estas que en las otras es el proceso, ya que estas hay que dejarlas reposar casi un día. Pero vamos, el resultado lo merece y si nos organizamos bien no hay problema. Así que en definitiva me quedo con estas.
No borraré la otra receta, porque siempre va bien recordar otras recetas, ver diferencias y tenerlas a mano. No pretendo devaluarlas porque también son increíbles y además mucho más rápidas:)
Ingredientes:
170 gr. de mantequilla sin sal
165 gr. de azúcar moreno
100 gr. de azúcar blanco
1 huevo + 1 yema (preferiblemente a temperatura ambiente)
290 gr. de harina
1 y 1/2 cditas. de harina de maiz (maicena)
1 cdita. de levadura
1 cditas. de extracto de vainilla
Una pizca de sal
Pepitas de chocolate a gusto (yo he puesto unos 180 gramos)
Preparación:
Fundir la mantequilla en el microondas y mezclarla con el azúcar blanco y el azúcar moreno. Añadir el huevo, la yema y el extracto de vainilla.
Una vez mezclado añadir todos los ingredientes secos: la harina, la levadura, la maicena y la sal. Cuando se hayan integrado todos, añadir las pepitas de chocolate.
Envolver la masa en papel film y guardarla en la nevera durante 12-24h (aunque sí hay prisa con 2 horas vale), como más mejor. IMPORTANTÍSIMO el reposo hacerlo así para el resultado PERFECTO.
Las sacamos 10 minutos antes de la nevera y hacemos bolas con la masa, más o menos el tamaño de una albóndiga grande (unas 2 cucharadas grandes de masa cada una). La forma que debe quedar es un poco más alta que ancha pero sin pasarse. De ese modo quedarán gorditas tal y como las queremos. Es opcional poner algunos trocitos de chocolate más encima de cada bola (yo lo hago).
Precalentar el horno a 170ºC y hornearlas EXACTAMENTE durante 9-10 minutos, aunque si las habéis hecho más pequeñas restarle uno o dos minutos. Si pasáis de este tiempo, cuando las saquéis quedarán duras. Da la impresión que están crudas porque al sacarlas están muy tiernas y blandas y se pueden romper (así que trabajar con cuidado) pero sí están hechas. Dejarlas sobre la misma bandeja del horno pero fuera de éste entre 5 y 10 minutos y ya habrán ganado cuerpo y las podreis poner sobre una rejilla.
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Increíbles no?!
Fuente: este post proviene de Pasión y Tentación, donde puedes consultar el contenido original.
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