El chicharrón es una comida que tiene muchas formas de prepararlos.. yo os dejo el paso paso de como lo preparamos en casa y además aprovechamos la grasa para preparar manteca colorada o zurrapa.
Ingredientes:
recortes de grasa de cerdo y ternera
vinagre
sal
ajosLos recortes los troceamos en pedazos no muy grandes y los ponemos en una sarten a fuego medio. Poco a poco se irá fundiendo la grasa y los chicharrones se irán friendo en ella.
Añadimos los dientes de ajo enteros, con piel y un chorrito de vinagre (este ayudará a suavizar la grasa.
Conforme los chicharrones se van dorando los vamos retirando a una bandeja.
Con la grasa que tenemos en la sarten después de retirar los chicharrones podemos preparar manteca colorada o zurrapa, para ello simplemente añadimos pimentón y retiramos del fuego. En el caso de que queramos que tenga carne la tenemos que sofreír en la grasita antes que agregar el pimentón.
Normalmente los chicharrones se preparan con carne de cerdo, en esta ocasión usé ternera para aprovechar los restos, si los preparéis con ternera notaréis que los chicharorres son algo mas duro que los de cerdo, es normal.
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