Chicharrones y manteca colora

Ingredientes: Pella -manteca de cerdo en bruto- (1 kg) Panceta de cerdo fresca y sin piel (1 kg) Ajo (8-10) Laurel (2 hojas) Orégano (1 cucharada sopera) Pimentón dulce (1 cucharada sopera) Vinagre de Jerez (1 copa) Sal Preparación: Corta la pella en trozos pequeños y ponla en una olla a fuego medio-alto (7/10) para que se vaya derritiendo. Espera a que los trozos de pella se vayan derritiendo has ...

Curiosidad Se conoció como sustanciero, en tiempos de la posguerra española, al individuo que provisto de un hueso de jamón o vaca atado a un cordel, iba casa por casa, introduciéndolo en las ollas durante unos minutos «para darle sabor» a las comidas, a un precio convenido (comúnmente a peseta el cuarto de hora). Actualmente esta forma de ganarse la vida es parte de la memoria histórica española. ...

Los refranes son sentencias breves, sacadas de la experiencia y especulación de nuestros antiguos sabios. (Miguel de Cervantes, en Don Quijote de la Mancha, pone en boca de su protagonista, éstas palabras). Y hoy, me viene a la mente, una vez más como es muy habitual en mí, un viejo y no por menos sabio refrán que dice así: Jamón empezado, pronto mediado; jamón mediado pronto acabado. Y me viene ...

Los Chicharrones de cerdo, todos sabemos lo que son, es los trozos que al hacer la Manteca con la grasa del cerdo o Pella, quedan fritos y crujientes. Como hemos tenido en casa Matanza en este caso lo he echo yo, pero ustedes los podéis comprar ya echos. Este Postres muy de la cocina Tradicional, que se realiza normalmente en épocas de Matanza del Cerdo, aunque podemos hacerlo en cualquier época ...

Ya se que es viernes y hoy apetece algo ligero, pero ¿quién se puede resistir a una tostada de esta deliciosa zurrapa que nos queda después de hacer el lomo en manteca?. El lomo en manteca ha sido desde tiempos inmemorables una forma de conservar la carne de la matanza. De ahí también el lomo de orza, llamado así por el recipiente en el que se guardaba, protegido por la propia manteca. Yo ni he he ...

Los chicharrones son muy tipicos de esta zona de andalucia, jerez, sevilla, cadiz. los hago desde hace años pero no muy a menudo porque son contundentes en cuanto a calorias y colesterol, y no te puedes comer uno solo, pero una vez al año no hace daño, y esa mantequita colorá que con el pan tostadito en el desayuno quita el sentio, bueno aquí les dejo la receta, yo advierto que son adictivos y qui ...

El chicharrón, es un tipo de cocción que normalmente se hacía derritiendo grasa de cerdo como elemento graso para la fritura, por cuestión de cambio de costumbre o cuestiones médicas y de salud, hoy se usa manteca de cerdo o aceites vegetales, se hacía principalmente con carne de cerdo, pero esto fue variando hasta hacerlo de casi cualquier tipo de alimento, ya sean vegetales, aves, pescados, molu ...

Hace tiempo que quería hacer la adaptación de la torta de chicharrones, dulce típico en distintas zonas de España. La he adaptado de la receta que se hace en esta zona del sur de la provincia de Alicante, que es probable que difiera de cómo se hace en otros sitios. Es uno de esos dulces que he hecho siendo consciente de que era muy difícil que a mis hijos les gustara, porque ellos el dulce ...

Chicha y chicharrones, en la matanza a montones. Refrán Popular De Chiclana, Cádiz INGREDIENTES Una pieza de panceta de cerdo de un kilo y medio. (Aproximadamente) Cuatro o cinco dientes de ajo Algo más de medio kilo de manteca blanca de cerdo Orégano Una cucharadita de pimentón dulce Un par de hojas de laurel Limón Sal ELABORACIÓN En cazuela Ponemos en una cazuela la manteca junto con la c ...

Hace unas semanas, cuando os explicaba cómo elaborar vuestra propia Manteca de Cerdo Casera y cómo se extraían de ella los chicharrones, una de vosotras me dejaba este comentario: "Bueno... yo se que todo o casi todo se puede hacer en casa, pero ... de verdad, nunca se me hubiera ocurrido hacer la manteca en casa, ALUCINO PEPINILLOS jajajaja, me dejas ojiplática jajajaja. En cuánto a los chi ...