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Chipirones encebollados

Ingredientes para None comensales

Chipirones pequeños 1 kg. cebollas 3 unidades harina 1 cucharada vino blanco seco 1 vaso pimienta negra 10 gr. ajo 3 dientes perejil fresco 1 ramillete caldo de pescado o marisco 1/4 l.

Limpiar los chipirones. Para este plato deben estar enteros. En una cazuela de barro, poner a pochar muy despacio, la cebolla en juliana, la pimienta y los ajos laminados. Cuando empiece a tomar color, echamos la harina, y rehogamos. A continuación, ponemos el vino e inmediatamente, los chipirones. Dejar cocer a fuego muy muy lento. Cuando reduzca el vino, ponemos el caldo. Cuando estén blanditos, servir, adornados con perejil fresco y su salsita.
Fuente: BOMBERO
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