La Chocolatina Turtle es una combinación de Caramelo, Nueces y Chocolate e imagínate….poco mas puedes esperar de disfrutar como un loco!
{Salvamantel Rafía, Tabla pequeña cuadrada madera, Paño de cocina Nola White, Termo Nola White, Bol mini verde menta, Bol mini Rosa Pastel, Jarra sin asa Joyce Verde menta, Bandeja hexagonal Rombos Green Gate}
Las clásicas Chocolatina Turtle no son nada saludables, ya que tiene caramelo de puro azúcar, pero en esta ocasión yo he querido hacer mi versión algo más healthy, con mucho menos azúcar que la original y bajo en carbohidratos, una locura perfecta para una merienda, un post entreno o para te pica el gusanillo
Como siempre me gusta poneros posibles sustituciones de ingredientes para que así podáis crear vuestra propia versión
Mantequilla de fruto seco: yo he usado mantequilla de almendra que la he hecho en mi procesador, pero puedes usar mantequilla de cualquier fruto seco, como anacardos, avellanas, mantequilla de cacahuete, esto lo dejo a tu elección.
Azúcar de coco: Para hacer la galleta y el caramelo la he usado, pero puedes usar en su lugar panela o azúcar integral.
Huevos: puedes sustituirlo por huevos veganos que lo haces con 2 cucharadas soperas de semillas de chía y 6 de agua, remojados y en reposo 15 minutos.
Harina de coco: La he usado, porque me encanta la poca cantidad que hay que usar, ten en cuenta que la harina de coco tiene un poder de absorción grandísima y por eso usas tan poquita cantidad. Si no la quieres usar o no la tienes, puedes usar harina de avena o harina de almendra, pero tienes que poner 2.5 veces más de cantidad que lo que pongo yo en la receta de harina de coco.
Leche de coco: en esta receta vamos a usar la parte sólida, la que queda cuando metes la lata de leche de coco en el frigorífico. No tengas miedo, no sabe a coco, el caramelo queda muy suave y poco dulce y además delicioso, De todas maneras si no quieres usarlo, puedes hacer un caramelo salado pero ya no será tan saludable.
Nueces: si no te gustan o no las puedes tomar puedes usar otro fruto seco o simplemente no ponerle, aunque las auténticas chocolatina Turtle son con nueces pecan. Yo usaré una mezcla de nueces california y nueces pecan.
Chocolate negro: voy a usar para la receta chocolate negro del 54% para que sea un sabor más suave y de la marca Callebaut que es la que a mi me gusta, pero si quieres puedes usar de un porcentaje mayor de chocolate como este del 72% Satongo de Callebaut, o incluso usar un chocolate negro del 70% sin azúcar de Dayelet. Todos los chocolates Dayelet, están edulcorados, y no tienen azúcar.
Después de ponerte todas la opciones, prepara las cantidades de esta receta que vamos a empezar a la de ya.
Chocolatina Turtle
Herramientas que he usado
Molde cuadrado de base desmoldable de 20 x 20 cm Master Class
Papel de horno
Un cazo para hacer el caramelo
Rejilla enfriadora
Amasadora Kitchen Aid
boles de preparación
Espátula o lengua de silicona
Ingredientes para la chocolatina Turtle
Ingredientes para la base de galleta
130 gr de mantequilla de almendra
50 gr de azúcar de coco
2 huevos
1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto
45 gr de harina de coco
40 gr de cacao en polvo 100%
pizca de sal
Ingredientes para el caramelo
255 gr de parte solida de leche de coco*
50 gr de azúcar de coco
1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla
una pizca de sal
60 gr de mezcla de nueces (pecan y california)
55 gr de chispas de Chocolate 54% Callebaut
*Para sacar la parte solida de la leche, he usado leche de coco en lata, y la he puesto en la nevera toda la noche, (una lata de 400ml). Una vez fría, se separa el agua de la nata (crema de leche) de la leche y solo usamos esa parte solida para hacer esto.
Preparación
Preparación de la galleta
Precalentamos el horno a 175ºC y preparamos el molde con un papel de horno en la base y un poco de spray desmoldante para que el papel quede pegado al fondo y no se mueva.
Ponemos a batir en nuestra amasadora o bien a mano en un bol con unas varillas o una espátula, la mantequilla de almendra, el azúcar de coco, los huevos y la vainilla hasta que esté todo bien integrado.
Añadimos la harina de coco, el cacao y la sal y mezclamos. Resultará una masa muy densa que podremos incluso manejar un poco con las manos.
Ponemos la masa en la base del molde y acomodamos con las manos por todo el fondo.
Horneamos 10 minutos y una vez pasado este tiempo, sacamos del horno y ponemos sobre una rejilla enfriadora sin desmoldar, solo para que se enfríe o temple.
Preparación del caramelo
En un cazo al fuego ponemos la parte solida de la leche de coco y el azúcar hasta que todo llegue a ebullición y una vez hirviendo, dejar cocer por unos 5 minutos sin dejar de remover. En este tiempo reducirá un poco. Fuera del fuego le añadimos la vainilla y la sal y mezclamos.
Vertemos sobre nuestra base de galleta horneada y ponemos por encima las nueces y los chips de chocolate.
Metemos en la nevera para que enfríe y repose. Para cortar yo las meto en el congelador una hora y así es más sencillo que el corte quede perfecto.
Decoramos con un poco de chocolate a tu gusto derretido.
La Chocolatina Turtle debe estar siempre en la nevera, ya que el caramelo es bastante blandito y como queda rica es fresquita.
Es una total locura de rica esta chocolatina Turtle!
El sabor me encanta, queda muy suave, nada dulzón, pero si que en su justa medida. Yo nunca puedo comer solo una…es adictiva y al final termino comiéndolas en pareja!
Si te gusta este tipo de receta, tienes que preparar mis otras barritas deliciosas, como:
Snickers Saludables
Twix Saludables
Besitos de Caramelo y Chocolate
Me encantaría que si hicieras esta u otra de mis recetas me etiquetes en las redes sociales con @megasilvita, me hace un montón de ilusión y me gustará mucho ver que te ha gustado la receta!
Un beso muy grande.
Silvia.
En esta receta hemos usado
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