Dicho esto y como ya comentamos, a partir de aquí, debes darle los sabores que prefieras. En esta ocasión, nuestro sabor es básico, pero lleno de sabor, mantequilla, aceite de oliva, ajos y perejil, una mezcla que nuca falla y que por regla general, además de ser ingredientes económicos, bueno, ahí está el aceite de oliva, lo cierto es que son ingredientes que siempre o cadi siempre tenemos a mano en casa.
La chuletas de cerdo tampoco es un producto que se vaya de precio, así que en líneas generales, tenemos un plato muy fácil de hacer, relativamente económico y con mucho sabor, ¿Qué más podemos pedirle a una receta? Estoy seguro que tardarás más tiempo efectivo en hacer la guarnición de este plato que la receta en sí.
Procura usar mantequilla sin sal y añádele la sal a última hora, así siempre tendrás tiempo de corregir, de lo contrario lo vas a tener difícil. Vamos a ver como se hacen estas sabrosas Chuletas de cerdo con mantequilla, ajo y perejil (sous vide) que seguro te van a encantar, ya otro día nos darás las gracias!
RECETA Nº 474 – CHULETAS DE CERDO CON MANTEQUILLA, AJO Y PEREJIL (SOUS VIDE)
Raciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 1hora y 15 minutos
Coste: Bajo
Tipo: Carnes Recetas sous vide
Familia: Cerdo
Sub Familia: Chuletas
Cocción: Parrilla/Sartén
INGREDIENTES
4 chuletas de de lomo de cerdo cortadas gruesas
30 gr mantequilla sin sal cortada en cubos
5 dientes de ajo laminados no muy fino
3 cs AOVE
2 cs perejil fresco picado
1/2 Pimentón ahumado
Pimienta negra molida
Sal marina gorda
PREPARACIÓN
1. Lo primero es poner el roner a 62 ºC.2. Entonces, metemos las chuletas en la bolsa al vacío previamente sazonadas con pimienta negra, pimentón y una pizca de sal, añade además la mantequilla y los ajos laminados.
3. Cuándo el jacuzzi esté listo, metemos las bolsas selladas y programamos a 62º C. – 143,6º F. 1 hora.
4. Cocinadas las chuletas, las sacamos guardando la mantequilla con los jugos, si quieres puedes colarlo para un acabado más fino. Los ajos también los reservamos.
5. En una parrilla o sartén, ponemos a calentar el aceite de oliva a temperatura media alta, ponemos los ajos a dorar.
6. A medio cocinar de los ajos, metemos las chuletas para dar color. Cuándo ya estén doradas a punto de salir, añadimos la mantequilla de la bolsa y bañamos bien las chuletas con estos jugos.
7. Rociamos por encima un poquito más de pimienta negra recién molida, sal marina gorda y perejil fresco picado.
8. Servimos inmediatamente bañando las chuletas por encima con un poco de grasa de la sartén y acompañamos con tu guarnición favorita.
NOTAS
Para dar unos giros de tuerca a esta receta, aquí te dejamos algunos ingredientes que te ayudarán a ello. Por ejemplo, un poquito de Mostaza amarilla, aporta su punto, igualmente el zumo de limón, el tomillo, oréganos, salvia, semillas de hinojo o cominos, todas ellas van de lujo con la carne de cerdo.Para acompañar el plato, patatas o boniatos fritos siempre son una buena opción, un infalible puré de patatas, unas verduras salteadas o a la plancha o unos tomates asados siempre quedan bien, pero ya, si quieres salirte del cuadro, prueba acompañar estas chuletas con estas “Milhojas” de berenjena y tomate.
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