Vamos a empezar la semana con una receta ideal para preparar en casa y llevar a alguna reunión familiar o de amigos. Las carnes rellenas y asadas son una opción estupenda para este tipo de eventos. Y si además no implican mucha dificultad en su elaboración, nos resultará un plato estupendo de preparar. La opción de abrir el lomo en forma de abanico y rellenarlo permite que la carne después quede más jugosa que si lo hacemos en forma de libro y luego enrollamos. Podéis rellenarlo con los ingredientes que más os gusten. Yo no me he complicado mucho y le he puesto jamón serrano, queso y bacon ahumado, pero podéis introducir también algún relleno de verdura, por ejemplo calabacín o espárragos, que también le aportarían un bonito colorido. La carne va acompañada de patatas con hierbas aromáticas, que las hacen deliciosas, y además le he preparado una crema de puerro deliciosa. Vais a necesitar para el horneado una fuente amplia de horno como la que os muestro en las fotos que es de la marca Vitrinor, es una fuente ovalada de vidrio templado de color rojo y de un tamaño de 35x24x6 y 3 litros de capacidad , apta para horno, microondas y lavavajillas, y que aguanta perfectamente el choque térmico
INGREDIENTES:
Una cinta de lomo de 1 kg. aprox.
80 gr. jamón serrano
80 gr. de queso en lonchas
80 gr. de bacon ahumado
Sal
Pimienta
100 ml. de vino blanco (yo le puse un fino)
3 patatas grandecitas
Aceite de oliva virgen extra
Romero fresco
Tomillo fresco
Para la salsa:
1 puerro
300 ml. de leche evaporada
1 cucharada de Maizena
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN:
Limpiamos la cinta de lomo de grasa, cortamos longitudinalmente sin llegar hasta abajo del todo. Yo he hecho tres cortes, pero podéis hacer más cortes e introducir más capas de relleno, es como agrandar el abanico. Salpimentamos.
Introducimos en cada capa un relleno diferente, jamón serrano, queso en el centro y en el otro extremo bacon ahumado. Cerramos y vamos pasando el hilo de cocina en forma de círculos para que quede bien cerrado, haciendo un nudo en cada extremo. Disponemos en el centro de la fuente de horno.
Lavamos bien las patatas, ya que no las vamos a pelar, y cortamos en gajos no muy grandes. Vamos disponiendo dentro de la bandeja del horno, alrededor del lomo. Salpimentamos las patatas. Añadimos por encima romero y tomillo. Y añadimos aceite de oliva virgen extra por todo el conjunto. Por último, añadimos por encima de la carne el vino.
Introducimos en el horno precalentado a 200º durante una hora aproximadamente. Mientras tanto prepararemos la salsa.
Para preparar la salsa pondremos en una sartén una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Cortamos el puerro en trocitos pequeños y rehogamos, una vez rehogado añadimos la leche evaporada. Reservamos un poquito en un vaso. A este le añadimos la Maizena. Calentamos en la sartén la leche evaporada junto con el puerro durante unos minutos y después añadimos el resto que teníamos reservado junto con la Maizena. Dejamos al fuego hasta que espese un poco la salsa.
Sacamos del horno el lomo y quitamos el hilo de cocinar, vamos cortando en rebanadas el lomo y acompañando de las patatas y de un poco de salsa.
Y ya sólo nos quedaría disfrutar de este platazo.
Aunque hoy os voy poner también deberes, ya que el blog ha sido elegido como uno de lo diez finalistas a mejor blog de cocina del 2021, y os voy a dejar el enlace para que podáis votar y que finalmente podamos ser el blog ganador. Os dejo el enlace por aquí, muchas gracias de antemano: https://losmejores10.es/mejores-blogs-de-cocina/
Feliz lunes.
Fuente: este post proviene de Atrapada en mi cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
