El estragón es la hierba aromática que vamos a utilizar en la salsa y ésta le aporta un sabor increíble. ¿Se le puede pedir más a esta receta?
Cinta de pasta en salsa de estragón y lomo de salmón
Ingredientes
( para 4 personas)
4 lomos de salmón,
60 gramos de chalota,
4 ramas de estragón fresco,
3 c/s de aceite de oliva,
200 gramos de nata (crema de leche) liquida,
400 ml. de caldo de verdura,
c/n de espesante para salsa,
Sal, Pimienta,
300 gramos de cinta ancha de pasta
Preparación:
Pelar la chalota y picarla finamente.
Limpiar el estragón. Sacar las hojas y picarlas.
Poner una cucharada de aceite en una olla a calentar.
Echar la chalota y dejar que poche.
Cuando tenga un poco de color verter la nata (crema de leche) y el caldo.
Dejar cocer unos 5 minutos.
Terminar echando el espesante hasta conseguir una salsa densa.
Añadir el estragón y salpimentar. Reservar.
Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante.
Limpiar el salmón y secar con papel de cocina.
Poner dos cucharadas de aceite en una sartén a calentar.
Colocar el salmón en la sartén y asarlo a temperatura media, unos 4 minutos por cada lado mas o menos. Salpimentar.
Para servir poner en los platos una porción de pasta salsear por encima, y colocar el lomo de salmón encima.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria