El clafoutis es una tipica tarta francesa que se elabora horneando en un molde cerezas, normalmente enteras y con hueso y bañadas en una masa parecida a la de los crepes.
Yo la he hecho igual pero he deshuesado las cerezas con una facil tecnica que os explico mas adelante. La receta original dice que van con hueso para que los líquidos que desprende la cereza al deshuesarla no manchen la tarta. Con mi técnica de deshuesado no os ocurrira esto y nos podremos tomar una tarta muy rica sin necesidad de ir retirando huesos de la boca.
DESHUESAR CEREZAS AQUI.
CLAFOUTIS DE CEREZAS
INGREDIENTES:
500 G. CEREZAS SIN HUESO
4 HUEVOS SEPARADAS LAS YEMAS DE LAS CLARAS
120 G. AZUCAR
10 G. AZUCAR VAINILLADO
250 G. LACTEO (YO PUSE MITAD NATA (crema de leche) Y MITAD LECHE)
250 G. HARINA NORMAL
15 G. ACEITE SUAVE O DE GIRASOL
1 SOBRE DE LEVADURA QUIMICA
15 G. DE LICOR DE CEREZAS
AZUCAR GLAS PARA DECORAR
PREPARACION:
1.- Precalienta el horno a 180º. Unta el mold con mantequilla y spolvorea de harina y sacud bien para que no quede mucha harirna pegada al molde.
2.- Coloca mariposa en el vaso muy limpio y añade las claras , programa 4 min/vel 3,5 y montalas. Reserva.
3.- Sin retirar mariposa añade las yemas, azucares y bate 1 min/vel. 3,5.
4.- Añade la nata (crema de leche) y el aceite y mezcla 5 seg/vel. 3.
5.- Agrega la harina, levadura y el kirsch y mezcla 10 sg/vel. 3,5.
6.- Quita la mariposa. Incorpora las claras montadas y ve mezclando con cuidado con la espatula que no se bajen.
7.- Coloca las cerezas en el molde y añade la mezcla preparada. Hornea a 180º durante 40 min. Deja entibiar un poco y desmolda. Cuando este casi frio espolvorea de azucar glass.
Fuente: este post proviene de Blog de Virkiky, donde puedes consultar el contenido original.
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