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Clafoutis de cerezas

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Este clafoutis de cerezas es un dulce de origen francés hecho con una masa fina y suave, parecida a la de los crepes aunque algo más consistente. Lo hemos preparado con cerezas del Valle del Jerte. Puedes usar también melocotón troceado, albaricoques… a tu gusto. Siempre frutas consistentes que no desprendan mucho líquido.


INGREDIENTES para 4-5 personas

50 gr. de harina (queda mejor con harina fina de repostería o con harina de maíz)

50 gr. de azúcar glas

1 cucharada de almendra molida, como 25 gr (puedes omitirla, pero le da una textura especial)

2 huevos medianos

100 ml. de nata (crema de leche) liquida ligera

1 chorrito (25 ml) de leche

1 cucharada (25 gr) de mantequilla blanda

1 cucharadita de vainilla azucarada o 1 chorrito de esencia de vainilla

350 gr de cerezas grandes

Un poco de azúcar moreno para el molde

ELABORACIÓN

clafoutis-de-cerezas-paso-a-paso


Precalentamos el horno a 180º.

Cortamos en mitades las cerezas y eliminamos el hueso.

Batimos con fuerza los huevos con el azúcar hasta que blanqueen- Añadimos la leche, nata (crema de leche), mantequilla y vainilla y seguimos batiendo con fuerza hasta que la mezcla esté espumosa.

Añadimos la harina tamizada y la harina de almendra y ligamos muy bien la mezcla. Añadimos las cerezas.

Ponemos la mezcla en un molde bien engrasado con mantequilla y espolvoreado con azúcar moreno (yo no lo desmoldo, pero puedes usar un molde desmontable). El de la foto es de 20×30 cm-
Metemos al horno con calor arriba y abajo (en esta receta puedes usar la función de aire caliente si quieres) y horneamos unos 25-30 min. hasta que cuaje y dore ligeramente la superficie.


CONSEJOS Y COMENTARIOS

En la receta original las cerezas no se deshuesan para que no humedezcan demasiado la masa, pero a mi me resulta incómodo tener que comer con el hueso e ir sacándolo.




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