El hojaldre da muy mucho juego en la cocina, tanto si eliges un plato dulce o salado. Al comprar la masa hecha te ahorras mucho tiempo, y únicamente tendrás que pensar en el relleno.
En esta ocasión, elegí calabacín, pimiento verde, tomate y calabaza. A estas alturas y todavía no había probado la calabaza asada... ¡Qué rica queda! Me encantó.
Y una vez hecha la coca, espolvoreé un poco de tomillo molido por encima.
A veces en la cocina, menos es más. Quedó muy buena.
1 placa de hojaldre rectangular
2 berenjenas grandes
1 pimiento rojo grande
2 tomates grandes
100 gr. calabaza cortada en dados
tomillo molido
aceite picante (opcional)
PARA HACER LAS VERDURAS Y LA CALABAZA:
PRECALIENTA EL HORNO A 210ºC.
Llevo tiempo que pelo las verduras antes de hornearlas, con ayuda de un pelador de patatas. Me resulta más cómodo que pelarlas una vez hechas.
Una vez peladas las salpimento y rocío un poco de aceite sobre ellas.
El tiempo de horneado dependerá del tamaño de éstas. Calcula alrededor de 45 MINUTOS.
A mitad de cocción gíralas y deja que se terminen de hacer. Seguidamente, retira del horno y RESERVA TAPADAS CON UN PAÑO O PAPEL DE ALUMINIO.
LAS PUEDES DEJAR HECHAS DE UN DÍA PARA OTRO.
PARA HACER LA COCA:
PRECALIENTA EL HORNO A 200ºC.
Extiende sobre la bandeja del horno la placa de hojaldre, y pincha con un tenedor todo el hojaldre, esto evitará que suba la masa.
Extiende sobre la masa de hojaldre las verduras y calabaza que tenías reservadas. A poder ser en tiras o trozos pequeños.
DEJA 1 CM DEL BORDE SIN CUBRIR, y a modo decorativo puedes realizar pliegues por todo el borde.
Si te gusta que quede dorada, puedes pintar con huevo batido, yo en este caso no lo hice.
HORNEA UNOS 35 MINUTOS. Dependerá de cada horno.
Retira del horno y espolvorea tomillo molido y un poquito de aceite picante (opcional).
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