La coca de recapte es típica de cataluña.
Se llama así porque es una coca de aprovechamiento, que se elabora con verduras, embutido, carne o pescado que tenemos en un rincón de la nevera.
Antiguamente elaboraban la masa en la panadería y con los ingredientes que cada persona llevaba se elaboraba la coca personalizada.
Es una masa de pan que habitualmente se acompaña de:
verduras asadas: calabacín, cebolla, pimientos, ajo.
embutido.
carne: salchichas, butifarra.
pescado: arenques, sardinas.Se puede encontrar en panaderías durante todo el año pero cuando más se consume es en cuaresma.
Se semeja mucho a la pizza, y normalmente se consume fría.
Un tentempié delicioso.
PARA 2 PERSONAS:
MASA:
200 gr. de harina de fuerza
5 gr. de sal
20 gr. de aceite
120 ml. de agua fría
5 gr. de levadura fresca
RELLENO:
1 cebolla pequeña
1 calabacín pequeño
1 pimiento verde grande
1 pimiento rojo pequeño
1 cabeza de ajos
1 lata de sardinas con tomate
sal, tomillo, pimienta molida
Precalienta el horno a 200ºC.
Coloca en una fuente la berenjena, los pimientos, la cebolla y la cabeza de ajos envuelta en papel de aluminio.
Hornea 20 MINUTOS, calor abajo y arriba sin ventilador a mitad de horno.
Pasado este tiempo gira las verduras y hornea otros 25 MINUTOS.
Retira del horno y reserva.
Si les faltara un punto de cocción, no te preocupes, al hornear la coca se terminarán de hacer.
MASA:
Diluye la levadura con un poco de agua (1 cucharada) fría. Reserva.
En la amasadora o batidora de varillas:
Coloca el gancho de amasar y añade al vaso de la amasadora: la harina, el aceite y la sal.
Programa la amasadora a velocidad media-alta.
Sin dejar de amasar incorpora el agua fría lentamente y en forma de hilo.
Amasa unos 8 MINUTOS.
Pasado este tiempo, incorpora la levadura que tenías reservada y programa otros 2 MINUTOS de amasado.
A continuación enharina un bol e incorpora la masa en forma de bola.
Tapa con un trapo y deja leudar en un lugar cálido durante 1 HORA.
Pasado este tiempo, estira la masa y da forma a la coca.
Con ayuda de un rodillo colócala en la bandeja del horno, donde habrás puesto una hoja de papel vegetal.
Tapa con un trapo humedecido y deja reposar 90 MINUTOS.
Precalienta el horno a 200ºC.
De mientras, corta las verduras y pincela con aceite la masa.
Decora la coca con las verduras y rocía un poco de aceite y sal por encima.
Seguidamente coloca las sardinas y añade un poco de tomillo picado.
Hornea a 190ºC, calor abajo y arriba, sin ventilador y a mitad de horno durante 30-35 MINUTOS. Dependerá de cada horno.
Quedó muy sabrosa. La masa deliciosa.
Fuente: este post proviene de Blog de lostelaresdesil, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: