Esta coca para mi ha sido todo un descubrimiento,es muy parecida a la típica coca de tomate Valenciana,a la que estoy habituada a comer,pero con la masa mas finita,y con verduras por encima, ,,,buenísima,la voy a repetir mas veces seguro.
Y todo gracias al reto de Cocinamos con Reina,cada mes tenemos que hacer una receta típica de cada región de España, y estoy descubriendo muy buenas recetas gracias a ello..
Si quereis ver todas las recetas,,mirad aqui
Uno de los requisitos, voluntarios claro,(aquí no se obliga a nadie),era que la masa había de ser casera,y poner foto de ella,,pero lo lei tarde asi que foto de la masa no hay,,pero os aseguro que caserita es ...
Por supuesto,que yo le he dado mi toque personal,añadiendo algunos ingredientes mas de los que tradicionalmente lleva.
que necesitamos....
para la masa.
50 cl de aceite de oliva
50 gr de manteca
20 gr de levadura
100 cl de agua
300 gr de harina
1 pizca de azúcar
1 cucharadita de sal
aparte,,para poner sobre ella..
2tomates
2 pimientos verdes italianos
1 cebolla
ajetes tiernos
perejil
oregano
sal
aceite de oliva
como se hace....
Mezclar la manteca con el aceite y el agua tibia,
añadir la levadura,y mezclar
la sal ,el azúcar,y la harina..
y amasar.
dejar la masa tapada en lugar fuera de corrientes de aire,y dejar levar hasta que doble el volumen.
extender la masa sobre una bandeja de horno,y añadir las verduras cortadas de forma muy fina,en rodajitas,
espolvorear con oregano, con el perejil picadito,,regar con aceite de oliva,,y hornear la coca hasta que este doradita,sobre unos 35 minutos a 210º
de sucre i sal
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