Como todos los días 15 de cada mes ha llegado el día del nuevo reto de Cocinamos con Reina.
Este mes nos ha tocado la comunidad de Las Islas Baleares y la receta elegida es la Coca de trampó. La masa de la coca es muy fácil de preparar, y el trampó es una ensalada de pimientos, cebolla y tomates muy rica. El trampó se puede modificar según los gustos de cada uno. Yo la he hecho tal cual aunque le he añadido unas anchoas para que le de un punto de mas sabor.
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Ingredientes:
Para la masa:
- 50 ml de aceite de oliva
- 100 ml de agua
- 50g de manteca de cerdo
- 20 gramos de levadura fresca de panadero o 1 sobre de levadura seca de panadero(es la que he usado yo)
- 300g de harina de fuerza
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de azúcar
Para el relleno:
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1- 2 tomates
- 1 cebolla mediana
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- 2 latas de anchoas
Empezamos haciendo la masa:
En un bol ponemos la harina, le hacemos un hueco en el centro y espolvoreamos la levadura seca de panadero. (Si es levadura fresca la disolvemos primero en el agua templada y luego la añadimos a la harina). Añadimos la sal, el azúcar, el agua templada, la manteca y el aceite de oliva.
Mezclamos bien con una espátula y luego con las manos.
La pasamos a la mesa y amasamos durante 5 minutos hasta conseguir una masa elástica.
La estiramos con un rodillo sobre un papel vegetal. Tiene que quedar finita, de 1/2 cm aproximadamente.
La ponemos en la bandeja de horno, la tapamos con un paño y dejamos reposar al menos 30 minutos.
Mientras, picamos los pimientos, el tomate y la cebolla en cuadritos, les ponemos sal y un chorreón de aceite y los mezclamos.
Pasado el tiempo de reposo echamos la picada encima de la masa incluyendo el liquido que haya soltado.
Le ponemos las anchoas encima.
La horneamos con el horno precalentado a 200ºC. unos 20 minutos aproximadamente con calor arriba y abajo, yo con aire. Hasta que se vean los bordes doraditos.
Calentita y recién hecha queda buenísima!!! Al día siguiente como quedaron dos trozos, los comimos fríos y seguía estando muy rica. Así que os la recomiendo en caliente y en frío.
También podéis meterla unos minutos en el horno al día siguiente., no en el microondas, como lleva manteca de cerdo al coger el calor se queda otra vez esponjosa.
¿Veis que rico corte?
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Fuente: http://www.masmallorca.es/gastronomia/coca-de-trampo-mallorca.html#axzz30rNV4FCQ
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