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Coca de verduras

Con esta receta participo en el reto de La Cocina Typical Spanish del mes de Enero de 2016. Para el primer desafio del nuevo año, nuestro querido compañero Juanan Sempe del blog Cuuking, ha sido elegido como anfitrión y su propuesta es "masas para elaborar recetas saladas"‪#‎elsecretoestáenlamasaTS‬ . Yo he optado para este desafío por una coca de verduras.


Ingredientes:
Masa
50 mililitros de aceite (1/2 cub.)
50 gr de manteca de cerdo
100 mililitros de agua (1 cub.)
20 gr de levadura fresca
una cucharadita de sal
300 gr de harina
Para cubrir
100 gr de cebolla
100 gr de pimiento rojo
100 gr de pimiento verde
100 gr de calabacín sin pelar
100 mililitros de aceite de oliva (1 cub.)
una cucharada de pimentón
2 cucharaditas de sal
Preparación en Thermomix:
Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa, menos la levadura, la harina y la sal, programar 1 minuto a 50 grados velocidad 2.


Añadir el resto de los ingredientes de la masa y programar 20 segundos en velocidad 6.


Estirar la masa muy finita con las manos untadas de aceite para que no se pegue. Pinchar la superficie con el rulo o un tenedor para que los ingredientes se cuezan mejor.




A continuación preparamos la cobertura poniendo todos los ingredientes en el vaso para trocearlos programando 6 segundos en velocidad 3,5, si los prefieres mas pequeños, añadir dos segundos más de tiempo.


Al trocear las verduras con el aceite, este último se impregna con el zumo de las mismas.
Cubrir la masa con estas verduras y dejarlas reposar unos minutos,



mientras precalentamos el horno a 200 grados y cuando este caliente, metemos la coca y la horneamos durante 20 minutos.


Preparación sin Thermomix:
Templamos un poco el agua y disolvemos la levadura. En un bol grande ponemos todos los ingredientes y amasamos con las manos hasta obtener una masa homogénea, con la que formaremos una bola y dejaremos reposar mientras preparamos las verduras para la cobertura.
Cortamos las verduras mas o menos del mismo tamaño en trozos pequeños, los ponemos en un bol y mezclamos con el aceite, la sal y el pimentón, y a partir de aquí operamos como en el caso de la thermomix.

La cerveza fresquita casa muy bien con esta coca.


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