Ingredientes:
300 grs. de harina de pizza150 grs. de agua
50 grs. de aceite de oliva
5 grs. de levadura fresca
5 gramos de sal
1 bandeja de escalibada.
Para preparar la masa, si tenemos robot, ponemos todos los ingredientes en el bol y empezamos a amasar a velocidad baja durante 1 minuto y posteriormente 5 minutos a velocidad alta.
Si lo hacemos a mano, ponemos los ingredientes secos y poco a poco vamos añadiendo el agua, el aceite y la levadura desmenuzada. Y vamos amasando hasta que se despega de las manos. No tarda demasaido, y no necesitamos tampoco ser unos grandes amasadores.
Tanto si lo hemos hecho en robot como a mano, lo dejamos reposar una media hora a temperatura ambiente.
Tras esta media hora empezamos a estirarla de forma alargada y cuando tiene un cm. de alta, procedemos a pinchar toda ella, si tienes un rodillo especial con puntas lo pasas y si no tienes, yo lo hago con un tenedor procurando que llegue a fondo.
Le ponemos un chorrito de aceite por encima y lo extendemos con un pincel, sal maldon por encima y al horno que habremos precalentado a 200º.
Lo tenemos durante 15 minutos, hasta que coge un bonito color.
Cuando está dorado, añadimos la escalibada y si nos gustan podemos poner también unas buenas anchoas que le irán de maravilla.
Fuente: este post proviene de la cuina dels Peris, donde puedes consultar el contenido original.
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