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Cocas de tomate





Hoy os traigo unas cocas de tomate para merendar, en esta ocasión en formato individual.

En Menorca son muy típicas las cocas saladas, masa de harina mezclada con agua y algo de grasa, ya sea aceite o manteca. Se suelen hacer en un formato mayor, de tamaño de las bandejas del horno,pueden estar destapadas o tapadas y rellenas, normalmente de verduras, pudiendo variar los ingredientes dependiendo de la producción de cada huerto. También se rellenan con pescado o salazones,atún, bacalao, arenques,.. mezclado con las verduras o sofritos.



INGREDIENTES:

170 GR. AGUA NATURAL

80 GR. ACEITE VEGETAL

1 PIZCA DE SAL

20 GR, DE LEVADURA

400 GR. DE HARINA

4 TOMATES PEQUEÑOS

ACEITUNAS CORTADAS EN RODAJAS

SAL

ACEITE DE OLIVA

ORÉGANO



Para preparar la masa vertemos la harina en un bol grande o sobre el mármol, añadimos los líquidos con la levadura diluida y la sal , mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea y manejable.

Cortar los tomates y aceitunas en rodajas, salar y echar un chorrito de aceite de oliva.Reservar.



En Thermomix:

Calentar 2 minutos los liquidos a 37 º vel.2

Incorporar la levadura 15 sg. vel. 4

Añadir la harina y la sal 15 seg. vel. 4

Amasar 2 minutos vel. espiga



Precalentar el horno a 180º

Estirar con un rodillo y cortar círculos de masa de unos 10 cm.(círculo tamaño de un vaso de agua)

Colocar sobre la bandeja de horno enharinada o sobre papel vegetal.



Adornar con las rodajas de tomates y aceitunas, espolvorear con orégano y echar un chorrito de aceite de oliva.

Hornear de unos 20-25 minutos a 180º

Sacar del horno cuando la masa esté doradita y dejar enfriar sobre una rejilla.

Otras opciones para adornar estas cocas individuales y que quedan super ricas:

- cebollas y alcaparras

- atún y pimiento rojo

- corazones de alcachofas y anchoas

- sobrasada y queso rallado

- sobrasada y miel

- queso de cabra y mermelada de tomate

.......................

cada uno que eche imaginación... a ver como os quedan...

¡¡Feliz fin de semana!!

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