Muffins de tortilla con queso de cabra

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Hola ya estoy de vuelta después de las vacaciones de semana santa, renovada y con fuerza para elaborar mas recetas y disfrutar de ellas, como os dije me he ido unos días al norte y he disfrutado de su gastronomía típica de allí, que rico esta todo, o a mi me lo parece, aquí tenéis una muestra de algunos pinchos que degustamos en San Sebastían.
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Y en Bilbao nos comimos las mejores rabas que me he comido nunca, por algo sera que hacen concursos haber quien los hace mas buenos.
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Bueno pues ya que estamos metidos en tapas, que os parece esta receta que hice para cenar el otro día, nos gusto mucho sobre todo a mi hija que es un poco especial con las comidas supongo que me entendéis mas de un@, que si esto no me gusta!! en fin para no complicarme hice esta versión pensando en ella y la verdad que fue un acierto, le encanto!!
Así que os paso la receta:
Ingredientes: (Salen tres raciones)

Dos Huevos

Sal 

Una rodaja de queso de cabra por Muffin
Queso Rallado (para adornar)

Preparación :

Precalentamos el horno a 170º arriba y abajo.
Separamos las claras de las yemas y reservamos las yemas.
Hacemos las claras a punto de nieve, ponemos la mariposa y metemos en el vaso y programamos 2 Min. / Vel. 3 y medio.
Reservamos las claras a punto de nieve en un bol.
 
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Echamos las yemas y añadimos sal batimos 5 Seg. / Vel. 4.

Añadimos las claras 6 Seg. / Vel. 3.
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Llenamos la mitad de los moldes y añadimos una rodaja gruesa de queso de cabra y rellenamos hasta casi completar el molde.
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Echamos el queso rallado por encima.
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Metemos al horno, en cosa de quince minutos estará hecho, yo pinche con un palito de madera y si sale limpio, es que esta hecho.
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Emplatamos y a comer se a dicho, recomiendo acompañar de una rica ensalada.
Modo tradicional:
Precalentamos el horno a 170º arriba y abajo.
Hacemos las claras a punto de nieve.
Batimos las yemas unos minutos  y mezclamos las claras con movimientos envolventes.Llenamos la mitad de los moldes y añadimos una rodaja gruesa de queso de cabra y rellenamos hasta casi completar el molde.
Echamos el queso rallado por encima.
Metemos al horno, en cosa de quince minutos estará hecho, yo pinche con un palito de madera y si sale limpio, es que esta hecho.

Emplatamos, seria perfecto acompañar de una rica ensalada.

Que aproveche!!

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