Ingredientes:
135 g de mantequilla (temperatura ambiente)
120 g de azúcar blanca
90 g de harina
80 g de coco rallado
2 claras de huevo
1 pizca de sal
Necesitaréis también una bandeja para hornear las galletas, una manga pastelera y una boquilla que sea grande, no importa si lisa o con estrella.
Como siempre, precalentamos el horno a 170º. En un bol batimos las claras con una pizca de sal a punto de nieve.
Aparte batimos la mantequilla con el azúcar, después añadimos el coco y la harina. Lo mezclamos bien y le echamos las claras que habíamos batido antes.
Ponemos la masa en la manga pastelera por que como veréis es imposible manipularla con las manos!! Es pegajosa y no es consistente pero no alarmarse! es normal…
Podemos hacer círculos, lineas, roscas… lo que queráis, eso si, hacer las figuras pequeñas (tamaño nuez) y separadas unas de otras ya que al hornearlas se expanden.
Las hornearemos hasta que los bordes empiecen a dorarse y las dejaremos enfriar y endurecer en una rejilla.
Para rematarlas derretiremos chocolate (yo he usado el de la ganache, 70%) y las bañaremos al gusto.
SI podéis esperar a que se enfríen os admiro, YO NO PUDE!!
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