Saca el cucharón Idea guardada 144 veces
La valoración media de 50 personas es: Muy buena

Codillo lacado a la cerveza negra



El codillo es una pieza del cerdo que se encuentra ubicada entre la unión de los dos huesos de la pata. Esta parte del cerdo tiene abundante grasa, carne muy tierna, pero es necesaria una cocción larga.

El codillo de cerdo es un plato muy típico de la cocina alemana y se prepara principalmente asado, aunque también se puede hacer cocido o guisado.

En esta receta guisaremos el codillo y luego lo lacaremos con la salsa que habremos preparado con cerveza negra. El sabor es delicioso, la carne queda muy tierna y jugosa. Esta receta es perfecta para sorprender a nuestros invitados en una comida especial. Aunque lo parezca no es una receta difícil, pero si necesitara tiempo.

Los ingredientes que necesitaremos son: 2 codillos, manzana, cebolla, ajo, romero, tomillo, caldo de carne, cerveza negra, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra y sal.

Primero sellaremos los codillos, retiraremos y en el mismo aceite cocinaremos la cebolla, los ajos, la manzana, el tomillo y el romero. Regaremos con la cerveza negra y dejaremos evaporar el alcohol. Incorporamos de nuevo los codillos y cubrimos con el caldo. Dejaremos que se cocine a fuego lento 2 horas, tapado.

Transcurrido este tiempo, sacamos los codillos y colamos la salsa. Dejamos que reduzca y desengrasamos.

Colocamos los codillos en una cazuela o sartén y vamos regando los codillos con la salsa. Seguiremos pintando los codillos hasta que queden lacados y la salsa quede como caramelo.

En la video receta veréis el paso a paso y como nos quedara el codillo al terminar de lacar.



Para acompañar podemos preparar un puré de patatas, arroz blanco o una ensalada.

No os perdáis ninguna receta y suscribiros a  mi Canal de YouTube y del blog Saca el Cucharón.
 
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Buñuelos de bacalao

Estamos en plena temporada de bacalao. Podemos preparar infinidad de recetas con él, pero si hay una receta que triunfa en esta época, son los buñuelos de bacalao. En casa nos encantan los buñuelos y ...

Quiche de brócoli y bacon

La quiche es una deliciosa tarta salada que ha pasado de la gastronomía francesa a la del resto del mundo. En la actualidad podemos encontrar multitud de variantes de recetas de quiche que incorporan ...

Verdinas con rape y almejas

La verdina es una variedad de haba de tamaño pequeño, con un color verdoso y un sabor muy suave. Esta legumbre combina muy bien sobre todo con pescados y marisco. Generalmente procede de Asturias y Ga ...

Recomendamos

Relacionado

hoy cocinamos juntos Segundos Platos Carnes ...

Codillo a la cerveza

El codillo de cerdo es la pieza de carne que está entre la pata y el jamón. Entre los dos huesos que forman el codo de la pierna de cerdo, de ahí el nombre de codo a codillo. Es uno de los cortes del cerdo más baratos y con el que podemos hacer un asado delicioso, solo necesitamos un poco de tiempo. Después de varios meses sin participar en el reto de Cooking the Chef,  este mes, con un poco más d ...

Aperitivos tapas y pinchos Carne ...

Codillo de cerdo guisado (sin horno)

Con esta receta prepararemos este delicioso Codillo de cerdo Guisado. Es un rico plato sin horno, lleno de sabor y muy fácil de preparar. El ingrediente principal de este plato es el codillo de cerdo, que es una parte del pernil, entre la paleta y la pezuña. Es una carne económica y sabrosa que también puede hacerse asada al horno, o a la cerveza, por ejemplo. Mi consejo para este plato es que el ...

Carnes codillo al horno

Codillo de cerdo al horno

El codillo es una carne de gran sabor y jugosidad ya que está pegada al hueso y bien cocinado queda exquisito. Esta receta es fácil, pero requiere de muchísimo tiempo. Los codillos en carnicerías con el corte típico alemán suelen ser difíciles de encontrar pero los tenéis en grandes supermercados. Es un plato típico de la  cocina alemana que se conoce como Hachse, Hechse, Haxe, Hämsche, Bötel o i ...

Carnes De mundo Ocasiones especiales ...

Codillo con salsa de cerveza y batata frita en láminas

El codillo de cerdo da muchas posibilidades. Para celebrar el Oktoberfest te traigo esta otra receta: codillo con salsa de cerveza y batata frita en láminas, ¡verás qué fácil y qué rica! Cantidad: 4 codillos (4 Raciones) Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Lista en: 25 minutos Cocina: Alemana Plato: Segundo plato Dificultad: FácilIngredientes: 4 codillos de cerdo preco ...

general

Codillo a la Cerveza Negra con Verduras

El año pasado asistí a una fiesta alemana organizada por nuestros amigos, uno de ellos es de origen alemán y eso nos proporciono una visión mas detallada de la cocina alemana, que es como todas las gastronomías extranjeras diferente y sorprendente. Yo era la primera vez que probaba el Codillo, nunca me había llamado la atención esta pieza de carne por más que la había visto en restaurantes. Hace p ...

carnes Horno

Codillo a la cerveza y mostaza

¡¡¡Buenos días cocinicas!!! Hoy os enseño los codillos que hice este domingo, a señoresposo le encanta el codillo y cuando lo pide, cómo le voy a decir que no, si se pone como el quico, con qué poco se es feliz, ¿verdad? ¿Quieres ver cómo los hice? Pues no te pierdas ni un segundo. Feliz día cocinicas. Ingredientes.- 2 codillos de cerdo 2 zanahorias 4 cebollas 3 ajos 1 hoja de laure 1 cucharadita ...

Carnes secreto a la cerveza secreto con frutos rojos ...

Secreto de cerdo a la cerveza negra con frutos rojos

Secreto de cerdo a la cerveza negra con frutos rojos es una receta espectacular. Secreto de cerdo a la cerveza negra con frutos rojos Y además es muy fácil de hacer. Los pasos no son nada complicados y el resultado será un plato con el que poder vestir una mesa en las grandes ocasiones. Los productos son también fáciles de encontrar y, en el caso de los frutos rojos ...

Cerdo Comida Española Especias ...

Codillos al horno ¡La mejor carne en tu plato!

Codillos al horno La carne de cerdo siempre le aporta a nuestras comidas un sabor inigualable. En este caso, el codillo de cerdo es perfecto para cualquier ocasión. Una de las formas más comunes de hacerlo es al estilo alemán, cocido y con salsa. Sin embargo, en esta oportunidad, te mostraremos cómo preparar unos deliciosos Codillos al horno. Lo mejor, es que los acompañaremos con papas al romero, ...

Crea tu propio menú Segundos platos Carnes ...

Codillo asado con puré de patatas al queso

INGREDIENTES 4 codillos de cerdo 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 zanahorias 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 3 tomates maduros 1/2 puerro 3 hojas de laurel Clavo Pimienta negra 1 vaso de vino jerez 1/2 vaso de brandy 250 ml de caldo de carne Aceite de oliva virgen extra Sal Perejil picado 3 patatas Queso emmental Nuez moscada Mantequilla ELABORACIÓN DE CODILLO ASADO CON PURÉ DE PATATAS AL QUESO Se li ...

recetas tradicionales verduras y hortalizas segundos ...

Codillo con patatas y pimiento rojo al pimentón

El codillo es una de las carnes que me gustan mucho, se disfruta comiendo, ya que es una carne melosa si está bien preparado. Normalmente los hago asados al horno, pero los probé de ésta manera en una ocasión, en un restaurante gallego y medio vergüenza pedir la receta, así que me las ingenié para hacerlos. No es una manera muy ortodoxa de prepararlo así, pero me da buen resultado como lo hago. I ...