Codornices con Chocolate y Ensalada de Trigo

A Teresita le gusta la cocina de sal porque, según dice, siempre se puede rectificar y arreglar. En cambio, la cocina de dulce asegura que es milimétrica, como una ciencia exacta. Teresita es adicta al chocolate, según cuenta, lo probó cuando apenas tenía seis días de vida, y desde entonces no se han separado. Fue durante la primera comunión de su prima Rosalía cuando en medio de la celebración su hermano Rogelio advirtió que la recién nacida era la única que no había comido chocolate, y la embadurnó todita. Ese hecho enseguida fue catalogado como fruto de los celos que el hermano sentía por la pequeña que había venido a destronarle de su reinado en la casa. El hermano siempre justificó aquello como el deseo de hacer partícipe a la niña de uno de los mayores placeres que en su corta vida había experimentado, aunque otras veces lo achacaba al deseo de tener un hermano negro…Vaya usted a saber! Lo que si es cierto es que, después de aquel embadurnamiento chocolateril Teresita siempre ha vivido con una onza de chocolate a su lado. En su infancia entre pan, en su adolescencia en forma de chocolatinas, en el invierno en una taza bien caliente, en verano en un vaso alto bien fresquito, en exquisitos postres, en delicadas galletas…siempre hay chocolate. De tanto chocolate hasta los ojos se le han puesto de ese color y el sabor de sus besos…puro chocolate con un toquecito amargo. Teresita ha ido recopilando en un cuaderno, de tapas duras, todas las recetas con chocolate que ha ido haciendo a lo largo de sus ya muchos años. De vez en cuando, nos obsequia con un plato preparado con tan exquisito ingrediente, el otro día nos invitó a comer y mezclo su cocina de sal con su cocina de dulce y de aquella alquimia salió esta maravilla:

CODORNICES CON CHOCOLATE Y ENSALADA DE TRIGO



Ingredientes (2 personas):

2 codornices.

2 cebollas tiernas.

1 zanahoria.

1 puerro pequeño (la parte blanca).

2 dientes de ajo.

1 tomate.

30 gr de chocolate negro.

1 hoja de laurel.

½ c.c de tomillo.

½ c.c de romero.

½ vaso de vino fino.

4 c.s de aove.

1 vaso de agua.

Sal y pimienta negra.

Ensalada:

1 taza de trigo tierno cocido y escurrido.

½ aguacate cortado en cubos pequeños.

¼ de cebolla morada picada pequeña.

8 frambuesas.

Unas hojas de cilantro picadas.

Aove y jugo de lima para el aliño.

Elaboración:

Salpimentamos las codornices y las doramos en aceite. Cuando estén listas las retiramos de la sartén y las reservamos.



Troceamos bien las cebollas, zanahoria, puerro y los ajos y todo esto lo rehogamos en el mismo aceite de las codornices. Dejamos sofreír unos minutos y después incorporamos el tomate rallado.



Incorporamos al sofrito el laurel, tomillo y romero. Le damos un par de vueltas con la cuchara de madera e introducimos las codornices a la cacerola.



Sofreímos ligeramente todo unos minutos y añadimos el vino. Dejamos que hierva para que se evapore el alcohol y después añadimos el agua.

Salamos la mezcla, tapamos y dejamos cocer unos cuarenta minutos, hasta que las codornices estén tiernas.



Sacamos las codornices y la hoja de laurel. Trituramos la salsa y le añadimos el chocolate, removiendo para que se deshaga bien.



Reincorporamos la codornices a la salsa y las cocinamos unos minutos más.



Ensalada:

Mezclamos todos los ingredientes y aliñamos con el aove y el jugo de limón.



Presentamos el plato con la codorniz regada con salsa (colada), unas virutas de chocolate alrededor y la ensalada a un lado. El resto de la salsa, bien caliente, lo ponemos en una salsera para servir al gusto.

Fuente: este post proviene de Cocina con Vistas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Cocina con Vistashttp://www.cocinaconvistas.es/

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cocina con Vistas
Empedrado de Primavera

Me contaba que tenía ochenta años cuando un vestido azul la detuvo frente a él seduciéndola como sólo seduce la ropa a las adolescentes. Así empezó para ella aquel verano. Andaba de compras con su hij ...

Cocina con Vistas
Calamares Rellenos

Una tarde, Sofía compró un tubo de palillos chinos en un centro comercial. Carmen y ella se los llevaron al “Milagrito” para jugar entre tequilas y cervezas. Para sorpresa de Carmen, se trataba de un ...

Cocina con Vistas
Judiones y Gambones

Nicolás tiene cincuenta y ocho o cincuenta y nueve, algo así, está en las proximidades de esa edad que dentro de un año lo hará mayor. No tiene las agilidades físicas ni las ofertas pasionales, las en ...

Cocina con Vistas
Kazandibi (Pudin Quemado)

En la radio que hay sobre la cómoda suena una canción de amor, Perales o Iglesias, María nunca los puede identificar, ambos le suenan parecido: románticos, melosos y un poco desesperados. La habitació ...

Etiquetas: carnechocolateguisoverdura

Recomendamos

Relacionado

Cocinando para cien mil vikingos, ¿Qué hago d
carnes
Codornices con chocolate

Buenos días a todos, Hoy os traigo una receta especial, es uno de los regalos que les hice a mis amigos Víctor y MªJosé en el día de su boda, siempre les había prometido este plato y qué mejor ocasión que su boda para desearles su..." y fueron felices y comieron... codornices", os deseo la mayor felicidad del mundo, os la merecéis. Aquí os dejo la receta, espero que os guste. Que tengáis ...

El bullir de agus
Caza Crea tu propio menú Los fogones de elbullir ...
Codornices en salsa de chocolate

INGREDIENTES 2 codornices limpias 50 g de cebolla 2 dientes de ajo 60 g de brandy Dátiles y nueces para el relleno 50 g de chocolate negro (el mio del 85% de cacao y SIN AZÚCAR) 100 g de zumo de naranja natural 1 patata grande cortada en “paja” Aceite de oliva Sal Pimienta ELABORACIÓN DE CODORNICES EN SALSA DE CHOCOLATE Salpimentamos las codornices y las introducimos el relleno en su interio ...

El menú de mi cocina
segundos platos
Codornices con ciruelas

El dia de hoy estaremos hablando de como preparar una receta de codornices con ciruelas, las codornices no son del agrado de todo el mundo, pero como no es ni tú caso ni el mio, vamos a disfrutar de este delicioso plato. Si sigues la receta, veras como te quedan tiernas y con el sabor especial que le aportan las ciruelas y el chocolate, sí, este plato lleva unas onzas de chocolate. A veces nos int ...

Blog de filomena
recetas carnes receta española ...
Codornices estofadas con chocolate

Ingredientes para None comensales Codornices 2 unidades cebollitas francesas 250 gr. zanahorias 4 unidades nabo 2 unidades cabeza de ajo 1 unidad vinagre 1 vasito vino blanco 1 vaso coñac 1 copa pimienta 10 granos tomillo picado aceite 5 cucharadas pimienta negra molida chocolate puro 3 onzas laurel 1 ramito sal Limpiar las codornices, flamearlas para quitar las plumas, lavarlas y atarlas con ...

Blog de tapasconestilo
Ensalada de codornices en escabeche

Hoy tenéis dos recetas en una. La codorniz en sí ya es un plato, pero si queréis darle una alegría a una ensalada seguir leyendo hasta el final. Además le daremos un último toque que os sorprenderá. Como todas las recetas son personalizables y podéis variar lo que queráis, por ejemplo, la cantidad de vinagre. A mi me gusta suave, pero un escabeche admite mucho más. Va a gustos. Estaré encantado ...

Cocinando en Pegalajar
Recetas caseras Recetas de Aves Recetas de Carnes ...
Codornices en Escabeche

Hoy os dejo la receta de como hacer Codornices en Escabeche, que es una manera de lo más antigua de conservar tanto las carnes como los pescados (azules), y que según donde, se consideran una delicatessen. La receta de codornices en escabeche, es todo un lujo y cómo hacer Codornices en Escabeche y su conserva, en esta ocasión os doy los consejos de su preparación paso a paso. Recetas de Cocina ...

Aves caza Destacado ...
Codornices con almendras y datiles

Con esta rica Recetas de Cocina, dedicada a la Carne de Caza, en concreto, este Aves, la Codorniz que tiene muy variadas elaboraciones, aunque no la encontráramos en el mercado, de las que nos vienen salvajes, podremos utilizar las de Granjas. Codornices con almendras y dátiles Kanelamonje Recetas de Cocina / Recetas de Aves Ingredientes 8 codornices 150 g de dátiles 80 g de almendras 3 cebollas ...

Platos Plis Plas
carnes y aves recetas codornices guisadas ...
Codornices guisadas

Codornices guisadas Estas Codornices guisadas, es una receta de carne tierna, muy fácil de preparar e ideal tanto para una comida de diario como para ese día que tienes invitados a comer, ya que a pesar de lo sencilla que es la receta, conseguimos un resultado exquisito, muy vistoso y aromático, gracias – sobre todo – al ultimo ingrediente que incorporamos al guiso, poco antes de apaga ...

Cocina con Vistas
general carne cereales ...
Cuscús de Rosas y Codornices

Los dioses y guardianes del grano son los donantes y protectores de los cereales que alimentan a la humanidad. Algunos de ellos crearon los diversos cereales, mientras otros los protegen contra los males que podrían marchitar el grano, y se encargan de destruir los insectos y animales que lograrían echar a perder la cosecha. La diosa Deméter dio a la humanidad las primeras semillas de trigo y ens ...