Con este plato, combinaremos ingredientes del mar y de montaña, los sabores de los cuales combinan a la perfección.
Esta receta es originaria de Cataluña, donde suelen cocinarse de manera habitual.
Podéis prepararlo con los ingredientes que usamos nosotras; o bien, añadir algunos otros, que os gusten.
En la preparación del majado, podemos añadir: almendras, avellanas, piñones, etc, utilizadas para espesar la salsa y darle un sabor más intenso y especial.
En nuestro caso, hemos realizado una de las versiones más sencillas, pero igualmente deliciosa.
Os aconsejamos que no os dejéis el pan, ya que os aseguro que esta recta de sepia con albóndigas, está de rechupete.
Ingredientes (4 personas)
1 sepia mediana (700 gr)
1/2 cebolla
2oog tomate triturado al natural
100ml de vino blanco
50ml de caldo de pescado caliente o agua
Sal
Aceite de oliva
Ingredientes para las albóndigas:
300g de carne picada mixta de cerdo y ternera
1 huevo
1 diente de ajo sin el germen
Perejil picado
1 rebanada de pan remojada en leche
Sal y pimienta al gusto
Harina de trigo para rebozarlas
Ingredientes para la picada
1 diente de ajo sin el germen
1 cucharada de almendras tostadas
perejil
Un poquito de agua
1 cucharada de avellanas tostadas
1 cucharada de postre de piñones
Sal
Preparación
Primero formaremos las albóndigas, mezclando la carne picada, el ajo, previamente picado, el perejil, el pan remojado en leche, el huevo, la sal y la pimienta al gusto.
Mezclaremos todos los ingredientes bien y dejaremos reposar la masa, cubierta con papel film durante 30 minutos aproximadamente.
Trascurrido este tiempo, formaremos bolas con la ayuda de una cuchara, las rebozaremos con harina de trigo y las reservaremos.
Pelaremos y picaremos la cebolla y la reservaremos.
Limpiaremos, lavaremos y trocearemos la sepia en trozos.
Pondremos una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadiremos las albóndigas y las dejaremos sofreír por todos los lados. Cuando las tengamos hechas, las retiraremos y las reservaremos.
En la misma cazuela, añadiremos un poco más de aceite si es necesario, agregaremos la sepia y la dejaremos sofreír.
Cuando esté dorada, la retiraremos de la cazuela.
Añadiremos la cebolla, la dejaremos pochar e incorporaremos el tomate y una pizca de sal.
Dejaremos hacer el sofrito, incorporaremos el vino y dejaremos que se vaya reduciendo el alcohol.
Añadiremos la sepia, las albóndigas, los jugos de los dos y el caldo de pescado, la sal al gusto y dejaremos cocer a fuego lento, durante 20 minutos.
Mientras tanto, preparamos la picada con el ajo, el perejil, los frutos secos y la sal al gusto.
Cuando lo tengamos bien picado y mezclado, le añadiremos un poquito de agua, lo verteremos en el guiso y lo dejaremos durante aproximadamente 10 minutos más hasta que al pinchar la sepia notemos que esté tierna.
Rectificaremos el punto de sal, en el caso que sea necesario.
Ya tendremos listo nuestra sepia con albóndigas lista para servir
Podemos dejarlo preparado de un día para otro.
Fuente: este post proviene de La maleta de Maggie, donde puedes consultar el contenido original.
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