Cómo congelar queso

¿Podemos congelar queso? En la mayoría de los casos, ¡sí!  ¿Cómo podemos hacerlo?

Siempre me ha encantado el queso y muchas veces compro más cantidad de la que soy capaz de comerme. En muchas ocasiones, me veo en la necesidad de congelarlos para evitar que se estropeen.

Con algunas notables excepciones el queso generalmente se congela bien.

Como regla general, cuanto menos especial es el queso, menos lo cambia la congelación. Es mejor destinar el queso congelado para cocinar, no para comer directamente. Esto se debe a que al congelar y descongelar cambia la textura del queso y, como sabemos, la textura es una gran parte de lo que hace que el queso sea tan atractivo.

Pero la congelación no afecta la capacidad del queso para derretirse bien, así que podemos usar nuestro queso congelado para pizzas, quiches, gratinados, etc.  Los quesos firmes se congelan bien. Algunos de estos quesos pueden tener una textura quebradiza después al congelarlos pero si vamos a cocinar con ellos, no debería ser un gran problema.

Queso manchego
Queso manchego

¿Qué podemos congelar?


Los semicurados tipo gouda, gruyere, emmenthal, edam, etc., son los que mejor soportarán la congelación y al volver a su estado de temperatura normal tendrán un aspecto casi casi como antes de congelarlo, además de aguantar bien en cuanto a aroma y sabor. También el manchego semicurado entra en esta categoría, cuanto más tierno mejor.

También el parmesano y el cheddar.

Los curados españoles tipo manchego, Mahón, majorero, etc., también aguantarán bien, pero perderán algo de  sabor y aroma, dependiendo del queso y el proceso de congelación. Además, puede que se cuarteen al cortarse. Por el contrario, estos quesos son los que mejor se conservan a temperatura ambiente.

¿Qué no podemos congelar?

Los quesos blandos con alto contenido de humedad no se congelan bien. La congelación cambia la textura y perderán su textura cremosa. Los quesos muy blandos pueden incluso deshacerse después de descongelarlos.

Los quesos frescos tipo burgos, mató, mozzarella, mascarpone, ricotta, feta, etc., son los que no se debe congelar nunca porque se van a estropear al descongelarlos. Desafortunadamente también son los que menor tiempo de duración tienen.

Los cremosos tipo camembert, brie y algunos quesos azules tampoco deberíamos congelarlos. Si lo hacemos perderán consistencia  pero  podríamos utilizarlos para untar.

Los tipo roquefort, cabrales, stilton y otros quesos afectados por hongos tampoco salen bien parados de la congelación, aunque pueden conservar más o menos su estructura y una vez descongelados son comestibles aunque perderán su consistencia cremosa.
mozzarella
Queso mozzarella,

¿Cómo congelarlo?

Si el queso se ha abierto, hay que envolverlo muy bien en film transparente o papel de aluminio y luego ponerlo dentro de otra bolsa de plástico de congelación intentando sacar todo el aire posible de la bolsa para evitar que se oxide.

Si el queso está en su envoltura original lo podemos meter directamente en el congelador aunque aconsejaría meterlo dentro de una bolsa de plástico de congelación.

Un consejo es partirlo en porciones pequeñas para evitar que se rompa al cortarlo una vez descongelado.

¿Cuánto tiempo se conserva el queso en el congelador?

Un bloque de queso duro (uno que tenga menos humedad) se mantendrá por mucho tiempo en el congelador. El parmesano y el cheddar pueden aguantar  hasta 6 meses.

Se puede congelar queso rallado, pero debido a que tiene más superficie, es más susceptible a quemaduras por congelación. Se puede congelar de de 3 a 4 meses. Si viene rallado en su paquete original, puede meterse sin abrir en el congelador directamente.

¿Cómo descongelar queso congelado?

Lo mejor es dejar descongelar el queso en el frigorífico durante la noche, aunque unas horas fuera de la nevera también funcionará.

Podemos añadir queso congelado rallado directamente a cualquier cosa que estemos cocinando, ¡no es necesario descongelarlo!

Pero no olvidemos que la mejor forma de comer el queso es sin ninguna duda en su estado natural.

queso rallado
El queso congelado podemos rallarlo directamente sin necesidad de descongelarlo
Os puede interesar:

¿Qué queréis congelar?

Cómo congelar frutas y verduras

Cómo congelar queso 2
Fuente: este post proviene de COMMEMEMUCHO, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Aunque parecía que los huevos rellenos  habían quedado en el olvido, últimamente no puedo evitar notar que están volviendo con fuerza. Los encuentro en publicaciones de recetas, en cafeterías y hasta ...

¡Disfrutad de la Temporada Navideña con los Tradicionales Polvorones de Almendra! La época festiva en España no estaría completa sin mencionar uno de los tesoros culinarios más emblemáticos de estas f ...

El Trash Cooking es una tendencia que cada vez está ganando más adeptos en la cocina: el Trash Cooking o aprovechamiento de alimentos o, dicho de otra manera, cocinar con sobras. Esta técnica consiste ...

Etiquetas: TÉCNICAS DE COCINA

Recomendamos

Relacionado

trucos de cocina técnicas culinarias sin categoría ...

Congelar en casa: Pasadas las Fiestas de Navidad, nos quedan en la nevera y/o en la despensa algunos alimentos que no pensamos consumir de forma inmediata. Asi que, para que no se estropeen y se echen a perder, la solución es congelar. Salvo algunas excepciones, prácticamente se pueden congelar todos los alimentos. Y eso, aparte de no tener que tirarlo, tiene la ventaja de que en un momento dado, ...

uncategorized

¿Estás pensando en comprar marisco ahora para consumir en navidades o alguna fecha especial? Te daremos unas pauta sobre como puedes congelar marisco gallego sin que pierda sabor y calidad o conserven el máximo posible. Respeta la cadena del frío Lo más importante es la seguridad a la hora de congelar un marisco y respetar al 100% el método según el tipo. Podemos hacerlo con cualquier tipo de m ...

Varios alimentos congelación ...

A veces nos pasamos comprando o vemos una oferta y para aprovecharla compramos más de lo que podemos consumir de forma inmediata. Pero para que no se estropee la única solución es congelar. La mayoría de los alimentos se pueden congelar, salvo excepciones. Lo que además de hacernos ahorrar dinero, si lo congelamos del modo correcto nos puede ayudar a ahorrar también tiempo, que a veces es igual o ...

Quesos manchegos

7 consejos para conservar el queso manchego ¿Quieres saber cómo conservar el queso manchego en buen estado? Coge papel y lápiz, porque si eres un amante del queso estás de enhorabuena. En este post te contamos todo lo que necesitas saber para disfrutar al máximo de este delicioso manjar durante más tiempo. ¿Qué es el queso manchego? Existen muchas variedades de queso en toda España, pero pocas ta ...

Frutas Congelar frutas Frigorífico

Amigos lo prometido es deuda, así que en nuestro segundo post les seguiré dando ideas para congelar frutas. ¿Como congelar frutas? Lavarlas muy bien en agua fría. Pele, corte, etc. según como las quiere a preparar. No utilice recipientes metálicos. Muchas frutas cambian de color al exponerse al aire, por lo tanto, sumérjalas en agua acidulada (1 cucharadita de jugo de limón por ¼ litro de agua) du ...

Carnes Mariscos Pescados ...

Amigos, ¿cómo se están llevando con este asunto de comprar inteligentemente para salir lo menos posible de casa? Por eso, como hemos estado haciendo en post pasados hoy les damos tips para congelar carne, pescados y mariscos de manera exitosa. De seguro que es algo nuevo para todos y a lo que debemos de adaptarnos. Pero, pensar en las compras con anterioridad y conservar alimentos, como congelarlo ...

Cocinar Consejos dieta sin gluten ...

Yo soy muy fan del congelador. Lo utilizo mucho y suelo congelar cualquier resto de una carne en salsa, caldo de hervir verduras, una bandeja de carne, pollo o pescado, también frutas (como moras del campo, fresas, mango en cuadraditos) … Cuando tengo tiempo, cocino más cantidad de comida y lo guardo, así cuando vienen semanas con más lío, solamente tengo que descongelar. Por supuesto siempr ...

Consejos alimentos congelación ...

Cómo congelar y descongelar los alimentos, presentación:  Me gustaría hablarte de una serie creada por Hipercor que he descubierto hace poco y que es de lo más interesante. Se llama Rodríguez al cuadrado y está creada para ayudar en su día a día a todos los que se les resisten las tareas del hogar. El personaje protagonista de la serie, Rodríguez, es un chico joven que vive solo, y que de una mane ...

Chipa, Chipá o Pao de Queijo. Famosos en Paraguay, nordeste de Argentina y suroeste de Brasil, pero dependiendo el país e inclusive el estado o provincia varía la receta, ingredientes y formas. INGREDIENTES Manteca 100 gr, huevos 2, queso Reggianito 200 gr, queso Pategras 200 gr, leche 150 gr, sal c/n, pimienta c/n y fécula de mandioca 500 gr. PROCEDIMIENTO En un bowl añadir la manteca pomada y m ...

Quesos manchegos Recetas propiedades queso manchego ...

Queso manchego: propiedadesy beneficios El sabor y las excelentes propiedades del queso manchego lo convierten en un alimento imprescindible en nuestra dieta. Ahora bien ¿sabrías distinguirlo de otros tipos de queso de oveja? El queso manchego es aquel tipo de queso que está elaborado única y exclusivamente con leche de oveja de raza manchega y cuyos tiempos de maduración varían de un mes a dos a ...