comunidades

Cómo evitar que se pegue una torta

Cómo enmantecar los moldes

Siempre hablamos de enmantecar bien los moldes para que no se peguen y no se quiebren o partan las preparaciones al desmoldar, pero otra razón súper valiosa para enmarcarlos bien, es para que suban nuestras recetas en los moldes ,porque si el molde no está bien enmantecado la mezcla se pega a las paredes y no sube.

Hay varios métodos para que queden bien enmantecados pero también tiene que ver con los moldes que usamos.

Hoy en el mercado hay moldes con revestimientos que casi no necesitan enmantecar como los de siliconas, teflón, cerámica …

Formas de enmantecar

Te paso mi machete!!

Preparación con mucha materia grasa……………………poco o nada enmantecado

Preparación con poca manteca grasa…………………….enmantecar recubriendo bien, puede ser con o sin harina

Molde de silicona ……………………….poco enmantecado

Molde de teflón……………………………poco enmantecado

Molde de aluminio ……………………..bien enmantecado y enharinado

Métodos

Solo enmantecado

A mi me resulta un método que aprendí en las clases de Romina Stricker https://www.youtube.com/watch?v=w5-EvrXDlkQ y en Instagram https://www.instagram.com/rominastricker/ una excelente Chef que conoci a través de https://cookpad.com/ar .

Romina aconseja enmantecar el molde y llevarlo a la heladera hasta usarlo , y a veces incluso sin harina por una cuestión de gustos nos decía, y la evita cubriendo el molde con papel manteca o placa de silicona si usamos un molde más grande o molde de silicona o aceite o rocío vegetal o pincelando con manteca derretida y llevando a heladera.

Porque si la manteca no está fría y ponés la mezcla con poca materia grasa como un bizcochuelo, se mezcla con la manteca derretida y se te puede bajar, si esa manteca se enfría hace una capa antiadherente sin poner en peligro la preparación.

Enmantecar y llevar a la heladera hasta usarlo


Con aceite y harina

Otro método fácil y práctico es mezclar aceite neutro (o vegetal , que no tenga olor fuerte,), con harina y mezclar bien, no tiene que ser una mezcla líquida porque no va a cubrir, ni muy espesa porque no va a dejarte pincelar bien, luego cubrir el molde con un pincel o impregnando en una servilleta de papel

distribuir la mezcla de aceite y harina con un pincel


Cuando hago esto también lo llevo a la heladera hasta usar.

Con rocío vegetal

Lo podés usar solo si el molde es de silicona o con harina en otros moldes



Enmantecado tradicional

Primero lo cubrís con manteca con un pincel o pasado por todos lados el trozo de manteca y luego pones harina y vas desparramando por el molde, das vuelta y golpeas para que salga el excedente.

También lo llevo a la heladera antes de usar.


Con papel manteca

Este método es genial porque seguro no se pega ni rompe, solo tenes que acordarte de retirarlo cuando ya está hecha la preparación ( me ha pasado y hemos comido papel jajja)

Primero dibuja el contorno del molde y recorta, luego cubre el molde con manteca para que se adhiera y encima también coloca manteca , podes usar solo en la base o en los bordes tambien.

Y si tu molde es bajo puedes aumentar su altura con el papel manteca


Fuente: este post proviene de Cocina sin Delantal, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Los reyes de la primavera Es Primavera y lucen los espárragos con su verde intenso , en la primer fila de cada verduleria!! Hoy te comparto como blanquear espárragos, una forma super rápida para tener ...

Hoy te comparto esta receta de alfajores con masa sablé de chocolate, rellenos de dulce de leche, una receta fácil , para tenerla anotada y pegada en la puerta de la heladera , bien a mano, porque des ...

Ajos siempre listos con un riquísimo sabor Los ajos confitados son una forma maravillosa de tener siempre listos para utilizar, y así dar un sabor especial , ya que se elimina algo del picante del ajo ...

Hoy te comparto esta coliflor al horno gratinada con una costra de queso rallado y salsa agridulce que le quedó súper bien! Nuestras madres tenían razón Esa flor gigante y blanca con tan mala fama por ...

Etiquetas: Mis tips y consejos

Recomendamos

Relacionado

recetas dulces cake con vino merlot receta torta de chocolate ...

Ingredientes Cake: 200 gr. de manteca a temperatura ambiente 280 gr. de azúcar 2 huevos grandes 1 cdita. de esencia de vainilla 1/4 taza de puré de manzana 270 gr. de harina de trigo 0000 80 gr. de cacao amargo 1 y 1/2 cdita. de bicarbonato de sodio 1 cdita. de polvo de hornear 1/2 cdita. de sal 1 cdita. de canela en polvo 3/4 taza de vino Merlot Frosting: 200 gr. de manteca a temperatura ambiente ...

bizcocho bizcochuelo Torta Arcoiris

Súper original esta fantástica receta de Bizcochuelo de Colores o mas conocida como Torta Arcoiris.... Si lo tuyo son las tortas no podes dejar pasar esta oportunidad y aprender a preparar este bizcochuelo multicolor , es super facil y vas a sorprender a mas de uno. Si se viene el cumpleaños de tu hijo/a jugátela y preparale esta torta que los vas a enloquecer !!!! Nombre Original de la Receta: I ...

recetas de primeros 3 ingredientes foto-recetas ...

Tarta de atún y amor. :) Una foto publicada por paulinacocina (@paulinacocina) el Oct 10, 2014 at 11:24 PDT ¿Sabés qué? Desde que probé esta receta de masa para tarta salada, no compré nunca más la masa prehecha. Y compraba eh, compraba todos los meses. Bueno, es muy fácil y queda genial. Mucho más crocante y sabrosa que la del súper. Lo bueno: podés hacer más cantidad y freezar (o dejar en la ...

Sin categoría

Abrir la heladera pensando en preparar algo rico para el fin de semana y descubrir que la manteca no alcanza para nada ¿Qué hacer?…Preparar este delicioso bundt cake de miel sin manteca ¡Como hice yo!  El bundt cake se llama así porque se hornea en un molde con forma de anillo (los hay de mil diseños). Se popularizó en América del Norte entre 1950 y 1960, después de que un fabricante de uten ...

recetas recetas dulces tortas ...

Qué maravilla!! Si te gusta el chocolate, vas a enamorarte de esta torta… La combinación de chocolate, frutos rojos y crema es altamente adictiva e irresistible. Tal vez te parezca complicada de hacer o difícil, pero nada más lejos de eso. Las recetas de Postreadicción son increíbles, fáciles y muuuy ricas! Te recomiendo que compartas la receta en tu red social preferida para encontrarla fác ...

Sin categoría

Después de un mes de ausencia (¡Como pasa el tiempo! ) vuelvo al ruedo con una receta que de light y dietética no tiene nada, y de golosa y chocolatosa lo tiene todo Ideal para un fin de semana de antojos o para los que se encuentran en esa mitad del mundo donde ahora hace mucho frío y estos postres están permitidos  Se trata de una torta con chips de chocolate y rellena de barritas Kinder  ¡Una b ...

recetas recetas dulces tortas ...

Qué maravilla!! Si te gusta el chocolate, vas a enamorarte de esta increíble torta de chocolate y frutos rojos… La combinación de chocolate, frutos rojos y crema es altamente adictiva e irresistible. Por lo que te aconsejo que no te distraigas ni un segundo y sigas atentamente los pasos que voy a darte más abajo.  Tal vez te parezca complicada de hacer o difícil, pero nada más lejos de eso. ...

Dulces y postres Recetas Tortas y Budines ...

En este programa… Paulina nos enseña cómo hacer una torta de naranja y manzana con los amigos de Tenedor Libre! Bienvenidos a ésta nueva edición de Paulina Cocina con invitados especiales. Hoy vamos a aprender a hacer una torta muy sencilla, muy muy fácil, y de las que más le gusta a Paulina. Es una torta que combina perfecto con la merienda con mate. Lo que más me gusta de ésta receta de to ...

canela cerezas torta ...

Hace un tiempo bastante largo compartimos la receta de la torta de cereza hundida y ahora traigo una versión más refinada. No lleva tanto trabajo y se puede hacer en verano, aprovechando la temporada de cerezas, o durante el resto del año, utilizando las cerezas en conserva (aquí en Alemania son muy económicas). En esta ocasión añadí una capa de masa quebrada con sabor a canela porque le aporta ...

almendra canela manzanas ...

Esta receta es otro de los clásicos indiscutidos de la repostería alemana. Teniendo tres manzanos en el jardín, he tenido la oportunidad de probar quichicientas recetas de tortas de manzana (que invertida, que no invertida, con streusel o sin... etc, etc). Con todo este bagaje, no exagero si digo que esta es la mejor receta de torta de manzana de acá a la China de ida y vuelta. Es una adaptación ...