Ingredientes
Cake:
200 gr. de manteca a temperatura ambiente
280 gr. de azúcar
2 huevos grandes
1 cdita. de esencia de vainilla
1/4 taza de puré de manzana
270 gr. de harina de trigo 0000
80 gr. de cacao amargo
1 y 1/2 cdita. de bicarbonato de sodio
1 cdita. de polvo de hornear
1/2 cdita. de sal
1 cdita. de canela en polvo
3/4 taza de vino Merlot
Frosting:
200 gr. de manteca a temperatura ambiente
100 gr. de cacao amargo
2 cditas. de esencia de vainilla
800 gr. de azúcar impalpable
125 ml. de vino Merlot Decoración:
Frutos rojos a elección
Azúcar impalpable
Preparación
Cake:
Enmantecar y enharinar un molde para torta de 15 o 20 cm de diámetro, si son 3 moldes mucho mejor ya que las 3 capas deben hornearse por separado.
Forrar el molde con papel manteca enmantecado y enharinado en la cara superior.
Tamizar la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear, la sal y la canela. Reservar.
Colocar la manteca en un bol y comenzar a batir con batidora eléctrica a velocidad baja. Agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que quede una preparación liviana (de 3 a 5 minutos aproximadamente).
Añadir los huevos, de a uno, integrando bien luego de cada adición.
Agregar la esencia de vainilla y el puré de manzana, continuar batiendo 2 minutos más. Apagar la batidora.
Incorporar en 3 partes, los secos tamizados a la preparación anterior, alternando con el vino, utilizar para esto una espátula de goma y realizar movimientos envolventes. Comenzar y terminar incorporando los secos.
Precalentar el horno a temperatura media, 10 minutos antes de colocar la primera capa del cake.
Verter 1/3 de la preparación dentro del molde para torta (ver los pasos 1 y 2). Hornear a temperatura media durante 25 minutos aproximadamente, estará listo cuando los bordes comiencen a separarse del molde y al insertar un palillo, el mismo salga limpio. Antes de desmoldar, dejar enfriar dentro del molde durante 20 minutos aproximadamente.
Si se dispone de 3 moldes, hornear a continuación las restantes capas del cake (de a una); caso contrario apagar el horno y encenderlo 10 minutos antes de colocar la siguiente capa ya que debemos esperar que la primera se enfríe dentro del molde, luego lavarlo y repetir los pasos 1 y 2.
Cuando todas las capas estén listas comenzar con la preparación del frosting. Frosting:
Utilizando la batidora eléctrica, mezclar la manteca, el cacao y la esencia de vainilla durante unos minutos.
Comenzar a agregar el azúcar impalpable, intercalando con el vino y batir hasta que quede una crema suave y untable.
Armado
Cuando las capas estén completamente frías, apilarlas rellenándolas con un poco de frosting.
Utilizar el resto del frosting para cubrir la torta por fuera.
Decorar con frutos rojos y mantener en la heladera.
Antes de servir tamizar un poco de azúcar impalpable sobre las frutas.
Fuente: este post proviene de Recetas para engordar, donde puedes consultar el contenido original.
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