COMO HACER ENCURTIDOS CASEROS: 'PICKLES'

 

Hay gente que es más de dulce que de salado, pero yo soy  de esas que son  de ácido, me encantan las naranjas y los kiwis poco maduros, las gominolas de pica-pica, los boquerones en vinagre, el escabeche y , por supuesto, los encurtidos. Esta receta nos permite tener un variadillo de verduras en vinagre, lo que los ingleses llaman ?pickles?, a mano para animar cualquier plato. Tiene varias ventajas, la primera es que son verduras que tenemos a mano y la segunda, que al  estar ya cortados en rodajas son ideales para usar directamente en un bocadillo o una tostada.  Si sois de los que tenéis siempre pepinillos en el frigoríficos, no dejéis de hacer esta receta, que os encantará.






INGREDIENTES (para un bote de 1 litro)

1 pepino 

1 cebolla roja   

1 zanahoria grande 

3 cucharadas de sal 

400 ml de vinagre de sidra 

5 cucharadas de azúcar moreno

Unos granos de pimienta 

Hierbas aromáticas al gusto

PREPARACIÓN

Hervir el bote que vayas a utilizar para esterilizarlo y reservar.

Cortar el pepino en rodajas sin pelar, pelar la cebolla y la zanahoria y cortar también en rodajas. 

Poner en un bol con agua y  3 cucharadas de sal y dejar durante 30 minutos. 

Pasado este tiempo aclarar y escurrir. 

Calentar en un cazo el vinagre con el azúcar, hasta que se disuelva completamente. 

Colocar en el bote las verduras, la pimienta y las hierbas y rellenar con la mezcla de vinagre y azúcar. Si nos queda hueco, añadir más vinagre hasta que las verduras queden cubiertas. 

Cerrar bien y dejar  reposar en el frigorífico,  podemos empezar a comerlos a la semana y dura meses.



Quedan ideales para bocadillos, ensaladas o tostadas, porque al estar cortadas son muy fáciles de utilizar. Aquí me he hecho una tostada de pan de cereales con bonito y encurtidos, riquísima...

Besitos