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Cómo hacer escamas de gelatina para decorar tartas y postres {fácil}

CÓMO HACER ESCAMAS DE GELATINA PARA DECORAR TARTAS Y POSTRES


Cuando vi este tutorial en el blog de Natalia: Tartafantasía, me picó la curiosidad de cómo quedarían estas originales escamas de gelatina.

CÓMO HACER ESCAMAS DE GELATINA PARA DECORAR TARTAS Y POSTRES


Si quieres decorar de una forma original un pastel, o postre, te invito a que las hagas, verás que resultonas quedan, y te ahorrarás dinero, ya que las que venden en tiendas de repostería creativa son bastante caras.

CÓMO HACER ESCAMAS DE GELATINA PARA DECORAR TARTAS Y POSTRES


Como tenía que regalar una tarta de cumpleaños, ya tenía la excusa perfecta para hacerlas.

Enseguida me puse manos a la obra. A continuación te explico como lo hice:

INGREDIENTES:

PARA 6 LÁMINAS DE GELATINA: CUBRIR UNA TARTA DE 15 CMS DE DIÁMETRO

6 hojas de acetato o pvc (en papelerías)

6 cucharaditas rasas de Gelatina neutra

18 cucharaditas rasas de agua

Palillos

Colorante alimentario

cuchara medidora de 5 ml. (medida rasa)

¡Importante! Elabora las láminas de una en una. Eso quiere decir que para conseguir 6 láminas de gelatina, tendrás que repetir los siguientes pasos 6 veces.

En un cuenco pon 3 partes de agua (3 cucharaditas de agua: 15 ml.).

Añade 1 cucharadita de gelatina NEUTRA, NO VALE LA GELATINA DE SABORES (5 ml.).

Con ayuda de un palillo, pon una pequeña cantidad de colorante alimentario (el color que elijas).


NO PRUEBES A HACERLA CON GELATINA DE SABORES, yo lo probé y no espesó.



En un par de segundos espesará.


Pon 5 segundos en el microonda NO MÁS y cuando esté líquida, coloca la gelatina encima de la lámina de pvc que habrás limpiado previamente.

Con ayuda de una espátula o pincel, esparce por toda la lámina y deja reposar un mínimo de 8 horas.

Repite los pasos para el resto de láminas.


Cuando empiece a tomar cuerpo la gelatina verás que la lámina tiende a enrollarse, no te preocupes es normal.

Con un punzón o cuchillo retira la gelatina de la lámina de pvc ¡CON MUCHO CUIDADO!

Corta en trozos pequeños con unas tijeras.

Si dispones de una picadora o molinillo pica los trozos de gelatina. Enseguida tendrás las escamas de gelatina listas para decorar tu postre, tarta o dulce favorito.




A mí me ha encantado esta forma de elaborar escamas de gelatina, sin duda repetiré más veces esta técnica.


NOTAS:

La elaboración es fácil pero tendrás que tener en cuenta el reposo de 8 horas. Mejor hacerlas con antelación.

Prepara la lámina de una en una.

Esta cantidad da de sobra para cubrir 1 tarta de 15 cms.

Yo cubrí una tarta de 8 raciones y sobró la mitad.

Si sobran escamas, guárdalas en un recipiente de cristal o hermético para la siguiente vez.

No las guardes cerca de una fuente de calor o sitio muy caluroso.

Prepara una cuantas hojas de más y así las tendrás siempre a mano y no tendrás que esperar 8 HORAS a que estén listas para poder formar las escamas.

Según la intensidad del molinillo/picadora, las escamas quedarán más o menos pequeñas.

Probé a picarlas con mi batidora/picadora y no funcionó, tuve que picarlas con Thermomix y así y todo no quedaron tan pequeñas como quería.

Lo ideal es picarlas con un molinillo, pero el mío murió hace tiempo.
FUENTE: Tartafantasía

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