Seguro que el pan de molde es algo que no falta en vuestras casas ya sea en el desayuno, la merienda o a esas altas horas de la noche cuando te salta el apetito. Bueno pues yo os dejo una receta sencilla para que hagáis vuestro pan sano sano sin aditivos ni conservantes, luego lo que vosotros le pongáis dentro es cosa vuestra.
Pan de molde casero
Ingredientes:
400 gr de harina de fuerza o panadera
135 gr de leche entera
135 gr de agua
15 gr de mantequilla
1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
5 gr de levadura de panadero liofilizada o 15 gr de la fresca
Elaboración:
Mezclamos la harina, la sal y azúcar y tamizamos (colamos) sobre la superficie en la que vamos a trabajar y formamos un volcán con un hueco en el centro.
En el agua tibia o templada disolvemos la levadura y la echamos en el centro del volcán que ya habíamos formado.
Incorporamos también la mantequilla que tiene que estar blandita y la leche, también tibia.
A continuación mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa uniforme que apenas se pegue a la superficie en la que trabajamos, si fuera necesario le añadiríamos más harina espolvoreándola por encima.
Hacemos una bola con la masa y la guardamos en un cuenco enharinado. Tapamos con un paño limpio y dejamos como 40 minutos a temperatura ambiente hasta doble su volumen.
Cuando haya duplicado su tamaño espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y colocamos la masa encima y la amasamos de tal forma que quitemos todo el aire formado durante su fermentación.
A continuación le damos forma de cilindro un poco más pequeño que nuestro molde, yo he utilizado uno de pudín estándar, y con el molde previamente encamisado (pintar el molde con mantequilla y luego espolvorear encima harina quitando su exceso, de este modo no se nos pegará nada).
Colocamos el cilindro dentro, tapamos y dejamos 30 minutos hasta que duplique su volumen.
Cuando sea así pintamos la superficie del pan con un poco de leche y metemos al horno, previamente caliente, durante 40 minutos a 180 Cº, apagamos el horno y dejamos 5 minutos más. Sacamos del horno y trascurrido unos minutos desmoldamos nuestro pan y dejamos sobre una rejilla hasta que se enfrié.
Y nada más, una vez bien frio ya podréis disfrutar.
¿A que está blandito y huele de maravilla?
Aunque me he extendido un poco quería que la explicación quedará bien clara, espero haberlo conseguido, si no es así ya sabéis aquí me tenéis.
Un saludo a todos. Hasta pronto.
Fuente: este post proviene de Cocineraymadre, donde puedes consultar el contenido original.
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