Aunque es una rica receta que puedes preparar para consumir como postre o dulce pero si quieres puedes conservarla en tarros de cristal para consumirla más adelante, si es que tienes mucha.
Ingredientes para 1 Piña:
1 Piña
500 gr. Azúcar
1 Litro de Agua
Zumo de Medio Limón
Tarros de cristal (para conservarlas al vacío)
Agua para hervir
VÍDEO RECETA de Cómo preparar Piña en Almíbar
Cómo hacer paso a paso Piña en Almíbar
Esta receta la puedes hacer para consumirla al instante o para poder conservarla durante varios meses y poder consumirla cuando quieras, incluso en la época que no suele haber piña.Lo primero que vamos a hacer es pelar la piña. Puedes decirle a tu frutero que te la pele y te la corte. Ello suelen tener un utensilio que es perfecto para esto. Pero aquí vamos a ver cómo pelarla y cortarla. No es nada complicado, sólo hay que tener un poco de paciencia.
Le quitamos las hojas y la piel. Y también las zonas feas que pueda tener. La dejamos bien limpia.
Luego la cortamos en rodajas más o menos todas del mismo grosor. No muy finas, pero tampoco demasiado gruesas.
Con cuidado, vamos a quitarles el centro haciendo un círculo con el cuchillo porque esta es la parte más dura de esta fruta. Hacemos lo mismo con todas las rodajas que hemos cortado.
A continuación, en una olla grande colocamos 1 litro de agua y le agregamos el azúcar y el zumo de medio limón.
Removemos y dejamos que el azúcar se disuelva bien en el agua durante unos minutos a fuego medio.
Cuando hayan pasado unos 5 ó 10 minutos y los granos de azúcar hayan desaparecido, vamos a ir incorporando las rodajas de piña, con cuidado de que no se rompan, para que se cuezan con el almíbar.
Vamos a dejar que la piña se empape bien con el almíbar, así que lo dejamos hervir durante unos 15 ó 20 minutos más o menos, o hasta que veas que el almíbar empieza a espesar y se vuelve amarillento de los jugos de la fruta.
No queremos que se vuelva caramelo así que tendremos que controlar el almíbar. Cuando veamos que ha espesado un poco y la piña está blanda, lo sacamos y dejamos templar.
Si queremos consumirlo al instante dejaremos que la piña enfríe del todo. Si queremos conservarla al vacío podemos hacerlo con la piña aún un poco caliente.
Cómo hacer piña en almíbar y conservarla al vacío o al baño maría
Para conservar la piña en almíbar durante mucho tiempo, vamos a guardarla en tarros de cristal que vamos a preparar al vacío.Yo lo hago así, primero en una cacerola pongo abundante agua a hervir. Cuando el agua esté hirviendo meto los tarros de cristal y las tapaderas. Con esto lo que queremos es esterilizar los tarros. Dejamos hervir durante unos 15 ó 20 minutos aproximadamente.
Luego, lo sacaremos y dejaremos secar encima de un paño de cocina limpio.
Cuando esté seco vamos a meter la piña con el almíbar hasta arriba del todo. Vamos a aprovechar el tarro entero. Y para hacer el vacío, le pongo la tapadera al bote de cristal, lo cierro bien fuerte y le doy la vuelta. Lo dejo así hasta que la piña enfríe del todo e incluso más tiempo, durante unas 24 horas estará bien.
*Otra opción es cerrar bien los botes con la fruta dentro y volver a hervirlos en una cazuela cubriéndolos de agua hasta su tapadera o un poco más. Lo hervimos durante 20 minutos para hacerlos al baño maría.
Y ya podremos guardar nuestros botes de piña en almíbar en nuestra despensa para poder consumirla en el mes que queramos.
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