El pollo es un clásico en nuestra cocina , creo que es una de las carnes mas usadas en nuestra gastronomía. hay cientos de recetas por lo gratificante que es cuando le añadimos cualquier ingrediente o hierbas aromáticas. En esta ocasión lo he cocinado al ajillo, una forma sencilla y rica. el ajo es unos de los ingredientes que mejor le va al pollo según mi criterio. Es igual de importante el ajo como el pollo , el pollo debe ser fresco , sin manchas y de color uniforme y en cuanto a los ajos me gustan los castaños, tienen un sabor mas intenso.
En primer lugar enjuago los trozos del pollo a los que le quito la piel , es opcional pero yo creo que se evita el exceso de grasa, lo coloco en una bandeja macerando con sal , limón, tomillo y laurel , lo dejo macerar varias horas antes de cocinarlo.
En un perol sofrío la cabeza de ajos , bien , fileteados o pelados y con un corte por la mitad, retiro los ajos y los reservo.
En aceite caliente a una temperatura suave, introduzco las presas de pollo y las refrío has que tome color , mas o menos 20 minutos para que sofría bien… sin dejar de retirar del fuego le añado en el centro una cucharadita de maizena , refriendo-la en el aceite , es el momento de añadirle el vasito de vino blanco, el vaso de caldo de pollo o en su lugar agua y una pastilla de avecren, el laurel y los ajos que reservamos, tapamos a fuego medio unos 20 minutos.
La cocción depende de la textura que nos guste , mas o menos blando….os recomiendo que en la salsa si os parece le añadáis mas o menos caldo según la salsa que queráis obtener.
El pollo al ajillo es un plato que admite muchos tipos de guarnición, arroz en blanco, patatas panaderas, verduras…..y no olvidéis un trozo de pan, la salsa lo requiere.
Espero que os guste este pollo al ajillo que esta delicioso y compartáis la receta con vuestr@s amig@s. Que tengáis un buen día.
Comensales : 4 Personas
Tiempo : 1 Hora
Dificultad : Fácil
Ingredientes :
Un pollo mediano
Aceite de oliva
sal
Una cabeza de ajos
Tomillo
Laurel
Un zumo de limón
Un vaso de vino blanco (150ml)
Un vaso de caldo de pollo (150ml)
Una cucharadita de maizenaReceta casera paso a paso.
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