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Pollo al ajillo

La Cocina De Juani

Pollo al ajillo

Ingredientes:

8 muslos de pollo

1 hoja de laurel

media cabeza de ajos

1 tomate maduro

2 cebollas

250 ml. de agua

250 gr. de champiñones

8 almendras

medio vaso de coñac

1 cucharadita de Harissa picante (Especias Valencia)

1 rebanada de pan

perejil

pimienta negra

aceite

sal
Preparación:

En una cazuela con aceite caliente, añadimos los ajos en láminas. Una vez estén fritos, los sacamos, guardando la mitad y colocando la otra mitad en un mortero.  En la misma cazuela ponemos los muslos de pollo, previamente pasados por harina, le damos unas vueltas y a medio cocer le añadimos la cebolla picada, el laurel y el perejil, procurando que no se pegue. Rehogamos y añadimos el coñac y el tomate triturado junto con los champiñones. Aparte, en el mortero machacamos los ajos, las almendras, la rebanada de pan frito y llenándolo de agua lo añadiremos a lo demás. Salpimentamos, dejamos cocer hasta que el pollo este listo y servimos al momento acompañando con los ajos reservados, unas almendras tostadas y patatas fritas.

la receta Pollo al ajillo pertenece a La Cocina de Juani.

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