Pollo al ajillo
Ingredientes:
8 muslos de pollo
1 hoja de laurel
media cabeza de ajos
1 tomate maduro
2 cebollas
250 ml. de agua
250 gr. de champiñones
8 almendras
medio vaso de coñac
1 cucharadita de Harissa picante (Especias Valencia)
1 rebanada de pan
perejil
pimienta negra
aceite
sal
Preparación:
En una cazuela con aceite caliente, añadimos los ajos en láminas. Una vez estén fritos, los sacamos, guardando la mitad y colocando la otra mitad en un mortero. En la misma cazuela ponemos los muslos de pollo, previamente pasados por harina, le damos unas vueltas y a medio cocer le añadimos la cebolla picada, el laurel y el perejil, procurando que no se pegue. Rehogamos y añadimos el coñac y el tomate triturado junto con los champiñones. Aparte, en el mortero machacamos los ajos, las almendras, la rebanada de pan frito y llenándolo de agua lo añadiremos a lo demás. Salpimentamos, dejamos cocer hasta que el pollo este listo y servimos al momento acompañando con los ajos reservados, unas almendras tostadas y patatas fritas.
la receta Pollo al ajillo pertenece a La Cocina de Juani.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
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