Ingredientes
Leche entera, 2 lt
Vinagre blanco o jugo de limón, 60cc
Liencillo o servilleta de tela, 1
Cómo hacer ricota: la guía paso a paso
Primero que nada, ponemos a calentar la leche. Necesitamos que llegue al punto antes de hervor, si tenés termómetro de cocina, este sería 86 grados.
Una vez que llegamos a esa temperatura apaga el fuego y agregamos vinagre. Revolvemos suavemente con cuchara y vamos a ver cómo se corta la leche. En este proceso lo que sucede es que se separa la ricota del suero de la leche.
El filtrado lo hacemos con un colador, el que tengamos, pero con un liencillo o servilleta de tela.
Podemos hacerlo en frío o en caliente, pasamos la preparación al colador con la tela y dejamos que filtre.
No bien veamos que termina de largar líquido, ya la podemos usar. Si queremos una textura más granulada, la dejamos escurrir toda una noche. Si queremos que quede compacta, al filtrado de toda la noche sumémosle peso.
¡Sigamos cocinando juntos!
Sigamos haciendo y mejorando en la cocina. Si te gustó hacer esta receta de ricota casera, no te pierdas nuestra receta de mac and cheese, una receta ideal para cuando hay peligro de delivery. Te explicamos toda la preparación paso a paso y con video, para que puedas empezar a hacer ya mismo.
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