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Bolas de mazapán de colores

Estas bolas de mazapán son una golosina que les va a encantar a todo  el mundo.
Este fin de semana le he dado un poco de color a unos de los dulces más tradicionales de la Navidad; el mazapán.

Alegrando así, la vista de todo las personas que lo han probado y dejando un rastro dulce y entrañable en su paladar. También sirven perfectamente como regalito.
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INGREDIENTES
400 GR DE ALMENDRA MOLIDA.
400 GR DE AZÚCAR GLAS.
1 CLARA DE HUEVO.
COLORANTE; ROJO, AMARILLO, VERDE Y AZUL.
UNAS GOTAS DE ESENCIA DE ALMENDRA.
PERLAS GRISES DE AZÚCAR.
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PREPARACIÓN
1.- En un bol ponemos la almendra molida, el azúcar glas tamizado, la clara de huevo y las gotas de esencia de almendras. Amasamos con las manos hasta conseguir una pasta uniforme y que no se quede pegajosa. 

2.- Dividimos la masa  en cuatro porciones iguales. Mezclamos cada porción con un color diferente. Amasamos hasta conseguir que todo el color quede perfectamente unificado. Mientras amasamos, añadimos un poco de azúcar glas, para conseguir un color perfecto. Y la masa no se quede pegajosa.

3.- Dejamos reposar 1 hora. Formamos bolas pequeñas y decoramos con una perla gris de azúcar.
Ponemos cada bola en molde pequeños de magdalenas. 

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CONSEJOS.
Siempre que vallamos a trabajar con colorante alimentario, es aconsejable utilizar guantes de latex.
Si vamos  a consumir rápido en mazapán. Lo podemos guardar en latas.
Si  lo vamos a regalar: Guardamos en papel de celofán,  cada bola individualmente. Igualmente si tardamos en consumirlo.
Siempre hay que mantenerlo en un lugar seco y fresco.

Si os gusta esta receta, también podéis ver unas galletas con estrellas de mazapán sabor a lima. (Leer)

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