Arroz de sepia y coliflor

Después de haberme tomado unos días de descanso, que necesitaba, en los que no he publicado ninguna receta nueva y en los que prácticamente no he entrado en las redes sociales, hoy vuelvo con uno de los ingredientes que más me gusta utilizar en la cocina...."el arroz"

Yo soy muy arrocera, me encantan casi todos, y después de tantos años haciendo y probando arroces quiero decir, que para mi, si un arroz está bien hecho, no hay ninguna receta de arroz que sea mala, cada una a su manera, todas son buenas!!

Hace tiempo leí en un libro de cocina valenciana, una descripción del arroz maravillosa y muy real.

"El arroz es como un cofre, el cofre del tesoro, capaz de albergar todo tipo de sabores; sea de carne, de pescado o de verduras, el arroz recogerá a conciencia toda la substancia de esos alimentos y en cada grano concentrará, el espíritu del sabor de todo"

El arroz de sepia y coliflor es un arroz muy de mi tierra, es típico de la comarca de la Plana Alta, una comarca cuya localidad principal es la capital de la provincia, Castellón de la Plana. Es un arroz delicioso en el que el maridaje de la sepia con la coliflor, consigue darle un sabor único y singular al arroz.


Ingredientes:(4 personas)

3 o 4 sepias medianas, frescas o congeladas.

1 coliflor mediana.

400 gramos de arroz valenciano.

1 tomate maduro.

2 dientes de ajo.

Hebras de azafrán.

Aceite de oliva virgen.

1 cucharadita de pimentón de la Vera.

1 sobre de colorante alimentario. (opcional)

Sal.


Modo de hacerlo:

Limpia y corta la sepia en trozos pequeños.

Lava y corta la coliflor en flores pequeñas.


Lava y ralla el tomate natural.


Pon una paella o cazuela baja al fuego con aceite de oliva, añade las sepias troceadas y sofríe a fuego lento.

Cuando empiecen a tomar color añade la coliflor, manteniendo el sofrito a fuego lento y removiendo de cuando en cuando.

Cuando la coliflor empiece a estar doradita añade los ajos picados, dale unas vueltas y echa el tomate rallado, sigue rehogando hasta que tenga todo la textura del sofrito.


Cuando veas que está todo bien sofrito echa un poco de pimentón de la Vera, remueve y añade el arroz medido en una taza grande o en un bol.

Añade unas hebras de azafrán, remueve y sofríe unos minutos con los demás ingredientes.

Cuando el arroz haya perdido el color blanco añade el doble de la medida de arroz, con agua hirviendo.

Echa el colorante y remueve para que coja color todo el arroz.

Sube a fuego vivo durante los primeros 8 minutos de cocción, y luego reduce a fuego lento unos 8 minutos más, o hasta que veas que no queda caldo.


Deja que repose unos minutos antes de servir.
Este arroz siempre ha de quedar seco.Como tiene un buen sofrito, no hace falta añadirle caldo de pescado porque ya está muy sabroso, pero si quieres cocerlo con caldo, aún lo estará más.

Lo ideal es hacer este arroz en una paella, siempre queda más suelto que en cazuela, pero está igual de rico y sabroso!!

Espero que te guste.

Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hacer pan en casa es una de las mejores cosas que he aprendido desde que tengo el blog, y es que el mundo del pan es maravilloso, y te engancha. Elaborar mi propio pan, amasarlo con mis manos, verlo c ...

Hoy vamos a preparar un riquísimo bizcocho individual para este fin de semana, un postre esponjoso y tierno por fuera, y con un interior lleno de líquido chocolate, un postre de ensueño, exquisito par ...

Si hace unos años me llegan a decir que yo iba a hacer un pan candeal, no me lo hubiera creído. Este pan tan blanco, seco y tierno a la vez, con una miga increíble, lo he visto siempre que he viajado ...

Recomendamos

Relacionado

general arroces

Pues entre dulce y dulce,,,no viene mal un arroz... que necesitamos.... para4 personas. 200gr de coliflor 1 sepia 1 patata mediana ajos tiernos 2 cucharadas de tomate tamizado 500 gr de arroz 1 l de caldo de verduras .ó agua sal (si hace falta),, aceite de oliva azafrán ó colorante como se hace.... Cortar la coliflor ,la sepia y la patata en trozos pequeños,,, En una cazuela amplia, sofreí ...

general arroz sepia ...

Habitualmente, el Arroz al Horno, se suele cocinar con carne. En ésta receta, utilizamos sepia y caldo de pescado para, en compañía de variadas verduras, conseguir un arroz diferente. INGREDIENTES Dos sepias. 300 g. de arroz. Un litro de caldo de pescado. 1/4 de una coliflor pequeña. Dos alcachofas. Un manojo de espárragos verdes. Un manojo de ajos tiernos. Tres champiñones. Seis judias verdes. ...

primeros platos arroces de cuchara

Hola amigos, hoy vamos a preparar arroz, ¡Arroz meloso con sepia y coliflor!, una comida muy sana y de cuchara, con verduras de varios tipos y excelente fumet de pescado, un delicioso plato preparado paso a paso para que aprendas los trucos y consejos para cocinar este riquísimo arroz. Ingredientes: . 1 Litro Caldo o fumet de pescado 200 g Arroz tipo redondo 1 Sepia 1 Pimiento Rojo 1 Cebolla 3 Tom ...

Aprovechamiento Arroces y cereales

Esta receta solía prepararla mi abuela y es que es otro clásico arroz del recetario valenciano, aunque poco conocido. Es raro que no lo tuviera ya publicado porque es de mis favoritos, el binomio sepia-coliflor forma un caldo delicioso. Recomiendo que la sepia sea fresca, nada tiene que ver el sabor y la textura con la congelada. Suelo hacer caldo para tres veces en raciones de dos, así lo congelo ...

arroz canal como se hace como hacer paella ...

En el mundo de las paellas nos encontramos la paella de sepia y coliflor típica de la comarca valenciana de La Plana Alta. Una paella valenciana que hace la delicias de todos. Para hacer esta receta necesitamos los siguientes ingredientes. INGREDIENTES 4 sepias pequeñas 450 g de coliflor 400 g de arroz 1800 ml de caldo de pescado 2 tomates maduros 2 dientes de ajo Azafrán, Pimentón dulce Aceite de ...

Alcachofas Arroz Gastronomía tradicional ...

Empezamos esta última semana de mayo y de confinamiento algo más ligero, con uno de los mejores arroces de pescado o marisco que hay.....por lo menos para mi, ya que caldoso, meloso o seco, es exquisito!! Hoy lo he hecho seco porque ya hace calor de verano, pero este arroz si lo haces caldoso, es espectacular!! El arroz con galeras, sepia y alcachofas es de esos platos que cuando lo tienes delant ...

Arroces y cereales

¿Buscas la receta de arroz con sepia? Te dejamos esta paella de sepia en su tinta, además te damos el truco para conseguir un sabor espectacular!!! También te ensañamos a limpiar sepia sucia. Este arroz negro de choco o jibias queda super cremoso y sabroso. Usamos arroz bomba y la propia tinta de la sepia y su hígado. Para mi es mejor que el arroz con tinta de calamar… Si queréis lo podéis h ...

recetas de primeros arroz primeros ...

Posted by: Gemma BioscaHoy estaba programando las recetas que tenía en bandeja para publicar antes de irme de vacaciones y cuando he visto que aún tenía el Arroz negro pendiente...casi me da algo! Digo que casi me da algo porqué tenía previsto dejaros la receta hace muchos días...y no lo hice! :-( Para mí el arroz me suena a verano... a comidas al aire libre... con amigos... con un buen vino... c ...

Arroz Gastronomía tradicional Pescados-Mariscos ...

Cuando empecé con el blog, cada nuevo seguidor y cada comentario, me hacía mucha ilusión porque pensaba que nadie sabía que existía. Hoy, después de 6 años....y sobre todo en estas últimas semanas de confinamiento, quiero haceros sentir lo agradecida y emocionada que me siento con vuestros comentarios en el blog, en las redes y también por privado.....me han tocado!! Supongo que todos estamos más ...

ARROCES Y PASTAS SALSEANDO (RECETAS) ARROZ ...

Una Receta tan mítica y ancestral como el ARROZ con HABICHUELAS bien merece un Post y consiguiente Video Receta para deleite de los Cucharer@s compulsivos entre los que me cito el primero… Preparar ARROZ CALDOSO CON HABICHUELAS Y SEPIA para toda tu Familia es un gozo extremo; en Invierno o en Verano; plato para disfrutar y compartir! La Regla más Importante es que cada Ingrediente TIENE QUE ...