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Cómo preparar la Almoixàvena o Monjávina

Aprende a elaborar la tradicional Almoixàvena de Xàtiva, llamada también como Monjávina, Almoixàvena, Almoxàvena, monjávena o monxàvena.


Se elabora como la Pasta Choux, escaldando la harina y se cuece al horno. 

La suelen vender en los hornos de la comarca los jueves, aunque era tradicional elaborarla en cuaresma.


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►► INGREDIENTES ◄◄ (12 raciones)
● 180ml.  (casi un vaso)
● 90ml. Aceite de girasol (casi medio vaso)
● 160grs. Harina
● 5 Huevos M
● 1 pizca de sal
● 50grs. Manteca de cerdo
● Azúcar y canela (para espolvorear)

►► ELABORACIÓN ◄◄
*Precalentar el horno a 200°C.
1. Hervir el agua, el aceite y la pizca de sal.
2. Verter la harina de golpe para escaldar y remover. Retirar del fuego para templar.
3. Incorporar los huevos de uno en uno hasta que se integren por completo.
4. Verter la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
5. Estirar la masa de forma uniforme alisándola con una cuchara o lengua.
6. Añadir la manteca de cerdo en pequeños trozos por encima.
7. Espolvorear con una mezcla de canela y azúcar.
8. Hornear a 200°C con calor arriba y abajo durante unos 20 o 25 minutos.
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