Pan Naan

Es otra de las recetas a tener en cuenta cuando vamos a preparar algún plato de la cocina hindú. Nos sirve de acompañamiento y aquí dejo la receta para practicar en casa.

Normalmente el pan naan se hornea en un tandoor, también se puede hacer en plancha o en la sartén. Ya veras el resultado que da. En cuanto a tamaño puede ser diverso.
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Aquí están listo para acompañar...

Ingredientes:
150g agua (22ºC)
5g levadura fresca
250g harina
50g yogur natural desnatado
4g sal fina
3/4 cdta levadura en polvo
Aceite girasol o mantequilla
2 cdas cilantro o perejil

Elaboración:
En un bol poner el agua templada, añadir la levadura fresca y la mitad de la harina. Ir mezclando con un tenedor hasta que quede homogéneo. Tapar con film y reservar en un lugar cálido durante 30 minutos.

Añada el yogur, después el resto de la harina, la sal y la levadura en polvo. Mezclar todo con las manos hasta conseguir una bola de masa blanda y viscosa. Añadir 2 cucharaditas de aceite, mantequilla fundida y unte con ellas la superficie de la masa. Saque la masa del bol y vuelva a amasarla una o dos veces mas. Vuelva a ponerla en el bol, cubrir y dejar reposar 15 min.

Unte la masa con otra cucharadita de aceite, póngala sobre una superficie engrasada con aceite y amasar durante 30 seg. Vuelva a ponerla en el bol. Tapar y reposar 15 min.

Dar un amasado suave sobre la superficie engrasada, divide la masa en 4 trozos. Espolvorear con harina y dejar reposar 5 min. mientras tanto caliente una sartén a fuego medio. Estire un trozo de masa y dar forma de lagrima. Espolvorear con harina e intentar conseguir un grosor de 3 mm.
Cuando la sartén este muy caliente, ponga la masa en él. Unte la superficie de la masa con aceite de girasol, mezclado con hierbas si las usa. Ponga la tapa de la sartén y deje que se haga 1 min. mientras estira otro trozo de masa.

Compruebe el naan, levante el pan por un extremo con unas pinzas y darle la vuelta cuando este dorado, cocinar 1 min. por el otro lado. Seguir con la misma operación hasta agotar la masa. Reservar.
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Nota:
Esta receta nos sirve para un acompañamiento de algún entrante...
 Con Texturas y Sabores

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