Tengo que reconocer que le prestaba atención a muy pocas recetas pero esta fue la más fácil de hacer, ya van a ver y le hice 2 adaptaciones que me resultaron y me hicieron quedar fabulosa.
Es el flan
Ingredientes
1 litro de leche
6 huevos
6 cucharadas copetonas de azúcar
Esencia de vainilla o ralladura de naranja a gusto
Caramelo preparado con 4 cucharadas copetonas de azúcar
Hay dos formas de hacer caramelo:
Poner en la flanera el azúcar con un poco de agua dejar en la hornalla a fuego medio y esperar con paciencia sin revolver porque se carameliza hasta que este hecho, el punto es que tiene que estar color clarito para que no se queme y tome sabor amargo.
La otra forma aquí hay que prestar más atención, es para las impacientes pero cuidadosas, en la flanera se coloca el azúcar, se lleva a hornalla a fuego medio suave y cuando ven que en los bordes se va derritiendo empezar a revolver, para no manchar por lo generan revuelvo despacio el recipiente, hasta que llegue a un punto rubio.
Una vez hecho el caramelo esparcir por los bordes y dejar enfriar.
Mientras tanto preparar el flan
En un bol colocar los 6 huevos con el azúcar, revolver enseguida para que los huevos no se quemen una vez que este disuelta en azúcar incorporar la leche, los más delicados pasan por un colador esa mezcla para eliminar cualquier tipo de grumos…
Introducir la mezcla en la flanera fría con el caramelo y llevarlo a baño María a unos 180 grs. Unos 50 o 55 minutos.
Cuidado que el punto no te engañe, caliente lo vas a ver que en el medio tiene movimiento, no te asustes cuando se enfrie toma más consistencia, lo vas a poder desmoldar y no pasa nada.
Tomá en cuenta que por dentro te queda bastante cremoso, si te gusta más firme ponele 2 huevos más.
Acompañar con el clásico dulce de leche y/o crema para los muy golosos.
Te rinde alrededor de 8 porciones.
Variante flan de chocolate
A los ingredientes hay que agregarle 200 gramos de chocolate, semi amargo o chocolate con leche.
Poner en un recipiente a fuego 3 tazas de leche calentar hasta ver que el chocolate se derrite completamente y dejar enfriar
La leche chocolatada no va a llegar a in litro, tenés que completar la deferencia con más leche.
Después seguí los siguientes pasos.
Lo ideal es acompañar con frutos rojos y un poco de crema batida.
Flan de Dulce de Leche
Este es más sencillo en un bol incorporar un pote de dulce de leche y mezclar con leche de a poco hasta llegar al litro.
Seguir con la receta sin incorporar azúcar porque ya tiene.
Acompañar con crema batida.
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