Ingredientes para 3 comensales
1 conejo troceado,2 cucharadas de mostaza de dijon,175 ml de vino blanco,4 cucharadas de aceite de oliva,1 cucharadita de romero,2 cucharaditas de orégano,2 hoja de laurel,el zumo de 1 limón,1 diente de ajo,1 cebolleta blanca,1 ramita de perejil,pimienta,sal
Coloque en conejo en un recipiente grande, salpimientelo y engráselo con 2 cucharadas de aceite de oliva. Eche en una cacerola grande las otras 2 cucharadas de aceite de oliva, póngalo a calentar y una vez caliente coloque el conejo, dejando que se dore ligeramente. Una vez dorado el conejo, añado los 175 ml de vino blanco. Corte la cebolleta blanca en rodajas, pique el perejil, exprima el zumo de 1 limón y machaque el diente de ajo sin pelar. Añada a la cacerola el zumo de limón, la cebolleta, el perejil, el diente de ajo, 1 cucharadita de romero y 2 de orégano y 2 hojas de laurel. Mezcle muy bien todos los ingredientes y una vez mezclados, cierre la tapa de la cacerola y deje cocer a fuego lento durante 50 minutos. Una vez ha pasado ya casi por completo el tiempo de cocción, caliente un vaso de agua y disuelva en ella 2 cucharadas de mostaza dijon. Vierta el vaso de agua con mostaza en la cacerola y siga con la cocción, sin colocar la tapadera, durante aproximadamente 10 minutos más hasta que la salsa se haya espesado. Una vez listo el conejo, colóquelo en un plato y sírvalo caliente.
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