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Lomo de conejo a la mostaza

 Este mes el protagonista del Desafío en la cocina es un animal delicioso y muy versátil. Y yo he preparado una receta de conejo a la mostaza muy rica. Para preparar esta receta he elegido la parte de la espalda y el resultado es así de sugerente:

Conejo a la mostaza


 Vámonos corriendo a la cocina para preparar esta receta de conejo:



2 lomos de conejo (1 por cada 2 comensales)
4 patatas medianas
200 g de champiñones laminados en conserva
4 cucharadas de mostaza rústica
3 cucharadas de aceite de oliva
Ajo en polvo
Pimienta molida
Sal
Vino blanco (opcional)  Ponemos una cacerola con agua y sal y cocemos las patatas hasta que estén tiernas. Las pelamos y las cortamos en dados gruesos. Ponemos un poco de aceite en una cacerola ancha que se pueda poner en el horno y marcamos bien los lomos de conejo, que habremos salpimentado ligeramente.

Conejo a la mostaza paso 1


 Reservamos el conejo y en la misma cacerola salteamos los champiñones escurridos y las patatas. Espolvoreamos con un poco de ajo en polvo removiendo todo bien. Si queremos, podemos echarle un chorrito de vino blanco, aunque no es imprescindible.

Conejo a la mostaza paso 2


 Untamos el conejo con la mostaza y lo colocamos sobre el salteado. Metemos al horno precalentado a 160º C con calor arriba y abajo y horneamos durante 20 minutos, hasta que la carne esté bien asada pero no correosa.

Conejo a la mostaza paso 3


 Cortamos los lomos y los servimos acompañados de los champiñones y las patatas rehogadas. ¡Desafío superado!



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