Conejo al Vino


No hay que repetir las excelentes propiedades de la carne de conejo, su bajo contenido de grasas y colesterol. De hecho, se recomienda que se incluya de 2 a 3 veces por semana en los menús.
Y además de su precio contenido, admite ser cocinada de múltiples formas.

INGREDIENTES

Un conejo troceado.
Una cebolla.
Vino tinto.
Tres cucharadas de harina.
Mantequilla.
Tomillo.
Hierbas Provenzales.
Laurel.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sal y pimienta.
ELABORACIÓN
Poner en una sartén una nuez de mantequilla y una cucharada de aceite. Cuando esté caliente, sofreir la carne hasta que esté tostada. Reservar.
Pelar y picar la cebolla y dorarla en la sartén con la misma grasa utilizada para sofreir el conejo. si hiciera falta, añadir otra nuez de mantequilla. Cuando comience a transparentar la cebolla, añadir la harina y remover hasta hacer una pasta.
Añadir poco a poco el vino (un vaso) y completar si es necesario con agua. Debemos tener suficiente salsa para cubrir las piezas de carne.
Añadir sal, pimienta y hierbas. Dejar que espese.
Añadir el conejo reservado y cocinar a fuego lento durante una hora.
Las hemos presentado con patatas fritas estilo belga.

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