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Cookies de chocolate de Ferran Adrià


Cookies de chocolate de Ferran Adriá

Estas cookies de chocolate son una receta original del chef Ferran Adrià y como me parecieron espectaculares decidí prepararlas. ¡Te van a encantar!
Cantidad: 20 cookies (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Lista en: 27 minutos
Cocina: Americana
Plato: Postre
Dificultad: FácilIngredientes:

1/2 vaina de vainilla

1 cucharada de mantequilla

165 gramos de chocolate negro (120 gramos y 45 gramos más)

45 gramos de chocolate blanco

2 huevos

80 gramos de azúcar

1 cucharada de harina de trigo

1/2 cucharadita de cinco especias chinas (hinojo, cardamomo, anís, pimienta de Sechuan y canela)

1/2 cucharadita de café soluble Instrucciones:

Preparar los ingredientes.
Cookies de chocolate de Ferran Adriá, preparar los ingredientes


Poner en un bol los huevos y el azúcar...
Cookies de chocolate de Ferran Adriá, poner en un bol los huevos y el azúcar


... y mezclar bien con varillas eléctricas.
Cookies de chocolate de Ferran Adriá, mezclar bien con varillas eléctricas


Fundir 120 gramos del chocolate negro con la mantequilla en el microondas...
Cookies de chocolate de Ferran Adriá, fundir 120 gramos del chocolate negro con la mantequilla en microondas


... y unir con la mezcla de huevos y azúcar.
Cookies de chocolate de Ferran Adriá, unirlo a la mezcla de huevos y azúcar


Añadir el resto de ingredientes (vainilla, harina, café soluble y especias) removiendo con espátula.
Cookies de chocolate de Ferran Adriá, añadir el resto de ingredientes (vainas de vainilla, harina, café soluble y especies)


Trocear con cuchillo los 45 gramos de chocolate blanco y los 45 gramos de chocolate negro y añadirlos a la mezcla.
Cookies de chocolate de Ferran Adriá, trocear los 45 gramos de chocolate blanco y los 45 gramos de chocolate negro y añadir a la mezcla


Formar un cilindro y cubrir con papel film...
Cookies de chocolate de Ferran Adriá, formar un cilindro y cubrir con film


... y cubrir con papel de aluminio.
Cookies de chocolate de Ferran Adriá, cubrir con papel de aluminio y meter en el congelador una hora


Poner en el congelador durante una hora.

Pasado el tiempo sacar del congelador, retirar el papel de aluminio y el papel film y cortar en discos de medio centímetro de grosor, poniéndolos en una bandeja de horno sobre papel de hornear.
Cookies de chocolate de Ferran Adriá, sacarlo, retirar la cubierta y cortar cilindros de medio centímetro de grosor


Meter en horno precalentado a 180ºC durante 10 12 minutos (es mejor retirarlos cuando aún estén blanditos porque van a endurecer cuando se enfríen).

Sacar del horno y dejar enfriar.
Cookies de chocolate de Ferran Adriá, hornear


Las cookies de chocolate de Ferran Adrià están listas para comer.
Cookies de chocolate de Ferran Adriá, sugerencia de presentación


Te aconsejo que las conserves en una cajita metálica con cierre hermético (si es que los golosos de la casa no se las comen todas).
Fuente: este post proviene de El rincón de afi, donde puedes consultar el contenido original.
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