Estos son uno de mis debilidades y los preparo muy a menudo porque si nos gusta el coco merece la pena prepararlos con lo fáciles que son y también muy saludables. Vamos con la receta amigas/os..que me enrollo tela...!!!
INGREDIENTES:
* 1 Taza de leche condensada desnatada.
* 2 Yemas de huevo.
* 2 Cucharaditas de maicena.
* 3 Tazas de coco rallado de buena calidad.
* 1 Cucharadita de café de esencia de vainilla.
ELABORACIÓN:Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos muy bien.
Dejamos reposae la masa unos 15 minutos.
Pasado ese tiempo, vamos cojiendo con dos cucharitas porciones de masa, ponemos estas bolitas encima de la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Podemos poner la masa en una manga pastelera si preferimos.
Llevar al horno previamente precalentado a 130º, hasta verlos doraditos .
Retiramos del horno y enfriar sobre una rejilla y a merendar...!!!
Recomendación: para que queden piquitos en los coquitos, cuando estén en la bandeja del horno,con un tenedor hacemos picos con el tenedor un poco húmedo en agua.
Buenas tardes y gracias por vuestros comentarios que me gustan tanto .Doris mis cosillas